Rejäl nötkött grönsakssoppa
Rejäl, näringsrik och smakrik, en skål med läcker nötköttsgrönsakssoppa är perfekt en kall vinterdag. För gravida och postpartum mammor i synnerhet, blir det inte mycket bättre än så här! Njut av en ångande skål med en limpa knaprig bröd och smör. Den här soppan fryser också bra om du vill göra en stor gryta och fylla på för en snabb och enkel måltid. Ingredienser:För lager: 1/2 pund köttiga nötköttsben (soppben) 2-3 stjälkar selleri, skära i tredjedelar 2-3 morötter, skära i tredjedelar 1-2 medelstora lökar, i fjärdedelar 1-2 lagerblad 1/4 kopp hela pepparkorn För soppa: 2-3 pund gryta nötkött, skuren i halv-tums bitar 2-3 29-ounce burkar krossade tomater 1/4 till 1/2 kålhuvud, hackad 1 1/2 koppar hackad lök 1-2 koppar gröna bönor 1-2 koppar limabönor 1-2 koppar marinblå eller stora norrländska bönor 1 kopp tärnade morötter 1 kopp majs 1 kopp broccoli 1 kopp tärnad potatis 1 kopp pärlkorn Salt och peppar efter smak Vägbeskrivning: För lager: Lägg alla ovanstående ingredienser i en stor kastrull eller vattenkokare och fyll med
vatten
. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i minst tre timmar. Sila av buljongen och kassera allt fast material. Kyl eller frys fond tills den ska användas som soppbas. För soppa: Hetta upp soppfond och tillsätt gryta. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i två timmar. Kyl och ställ buljongen i kylen några timmar för att fettet ska höjas och stelna; ta bort härdat fett från ytan på den kylda soppan. Tillsätt krossade tomater och vitkål i buljongen. Sjud i en timme eller två tills kålen är lagom mör. Tillsätt resterande ingredienser och låt sjuda tills alla grönsaker är mjuka. Det går inte att överkoka, men var noga med att tillsätta mer vatten då och då om soppan börjar bli för tjock. Du kan även tillsätta lite nötbuljong om du tycker att buljongen kräver mer smak. Det här receptet lämpar sig mycket väl för allmänna mått och möjliggör en stor variation.
