Med fler hantverkare ostmakare per capita än någon annan stat, producerar Vermont cirka 53 miljoner pund ost varje år. Den bukoliska osttillverkningsstaten växer snabbt fram som -Napa Valley of Cheese- och firar sin ostcentrerade status genom att stå värd för den första årliga Vermont Cheesemakers Festival i augusti 2009. När det gäller att servera ost, vem är bättre än Vermonts hantverkare ostmakare för att dela det bästa vinet och osten – och öl och ost – kombinationerna.
Vermont är tillägnad överlägsen ost
Vermonts hantverksostar inkluderar de förväntade ostarna gjorda av komjölk, men också härliga ostar gjorda av getmjölk, fårmjölk och till och med buffelmjölk. Den pittoreska oststaten är
dedikerade till att producera superlativa ostar och locka lokalbefolkningen och turister att prova de många hantverks- och bondgårdsprodukterna.
Enligt arrangörerna av Vermont Cheesemakers Festival använder Vermont rutinmässigt vetenskap i pågående ansträngningar för att förbättra statens ostar. För närvarande är Vermont Institute för
Artisan Cheese vid University of Vermont är landets enda heltäckande center som ägnas åt hantverksost.
Smakar på Vermontost
Ungefär som att ta en vingårdstur, kan Vermonts lokalbefolkning och besökare äta sig igenom ett läckert utbud av ostar längs Vermont Cheese Trail. Med 21 gårdar öppna för allmänheten
Vermont Cheese Trail har etablerat Vermont som "Napa Valley of Cheese" för matälskare. Det finns över 150 sorter av prisbelönta hantverks- och gårdsostar som bara väntar på
bli knaprad.
Ett annat oststopp inkluderar Jasper Hill Farm, en ostgård för hantverkare i Vermont, som har byggt en av de mest avancerade, toppmoderna ostgrottorna i landet.
Även om du aldrig kommer till Vermont kan du fortfarande prova statens läckra ostar. Nittiofem procent av Vermonts ost distribueras över hela USA. Om Vermont ost
inte finns i din lokala livsmedelsbutik, be mejerichefen att beställa in den.
Vin och ost i kombination med Vermontost
Chèvre med örter eller peppar
En klassisk fräsch mjuk chèvre från Vermont Butter and Cheese Company, gjord på pastöriserad getmjölk, denna krämiga ost är idealisk som förrätt eller tillbehör till
sallader.
Vinrekommendationer: Champagne eller mousserande vin, Chenin Blanc, Viognier
Tvåårig cheddar
Tillverkad av brun schweizisk komjölk på Shelburne Farms, denna åldrade halvfasta cheddar passar bra till många semestermat eller helt enkelt ensam.
Vinrekommendationer: Gewürztraminer, medelfyllig Syrah, medelfyllig Zinfandel
Traditionellt cheddarhjul
Cabot Creamerys traditionella cheddar i lanthandel, gjord av pastöriserad komjölk, levererar rika, fylliga, fuktiga smaker till varje festlig mattillfälle.
Vinrekommendationer: Petite Sirah, medelfyllig Sangiovese, Zinfandel
Öl och ost i kombination med Vermontost
Les Pyramids eller La Roche
Tillverkade av pastöriserad getmjölk på Lazy Lady Farm, dessa mjukmogna ostar är en bra början till middag eller en idealisk del av en desserträtt.
Ölrekommendationer: Amber Lager, Brown Ale, Double Ale
Vermont Shepherd
En av pionjärerna, lagrade, halvfasta fårmjölksostarna i USA, Vermont Shepherds ost förtjänar en framträdande plats i alla högtider.
Ölrekommendationer: Doppelbock, Double eller Triple Ale, Oatmeal Stout
Boucher blå
En av Vermonts banbrytande blåmögelostar, gjord av komjölk, Green Mountain Blue Cheese's Boucher Blue kombinerar klassiska smaker och fuktiga texturer som tilltalar
varje gom.
Ölrekommendationer: Triple Ale, Imperial Stout, Barley Wine
Vermont Cheesemakers Festival
Ostparningar är med tillstånd av Allison Hooper, president för Vermont Butter & Cheese Company, Adeline Druart, chef för Vermont Butter & Cheese Company, och Jody Farnham, program
koordinator för Vermont Institute for Artisan Cheese. I samarbete med Vermont Cheese Council har Vermont Butter & Cheese Company och Vermont Institute for Artisan Cheese
anordnade den första årliga Vermont Cheesemakers Festival, som hålls i augusti 2009. (Detaljer om Vermont Cheesemakers
Festival)
Mer om att kombinera ost med vin och öl
Tips för den ultimata vin- och ostfesten
Parfester med öl och ost är hippa
