Hur gör man panerade kycklingkotletter extra speciella? Enkelt, tillsätt några blodapelsiner till din sås.
Att täcka kycklingkotletter i ströbröd och sedan steka dem i pannan är ett av de enklaste och mest utsökta middagsalternativen som finns. Frågan är bara hur man gör varje recept annorlunda än det förra? Allt handlar om såsen. Du kan göra en rik, krämig bechamelsås eller så kan du göra en reduktion av balsamico. Båda är läckra alternativ som ger olika smaker till den fuktiga köttbiten. Men eftersom blodapelsiner fortfarande är i säsong, varför inte följa med Clinton Kellys förslag och göra en söt, syrlig apelsinsås att sleva över kycklingen? Det är en trevlig omväxling av de salta såserna du ser så ofta.
Kycklingkotletter i en blodapelsinsmörsås
Serverar 4
Ingredienser:
- 4 kycklingkotletter
- 1-1/2 dl mjöl
- Salta och peppra efter smak
- 2 ägg, lätt vispade
- 2 dl ströbröd
- 5 matskedar olivolja, delad
- 4 matskedar smör
- 1/4 kopp kapris
- 1/4 kopp platt bladpersilja, hackad
- 2 blodapelsiner
- 1 schalottenlök, hackad
Vägbeskrivning:
- Slå kotletterna till 1/2-tums tjocklek och ställ åt sidan. Juice en av apelsinerna och ställ åt sidan. Skala den andra apelsinen och skär i bitar och ställ åt sidan.
- Sikta samman mjöl, salt och peppar i en skål. Lägg äggen i en andra skål och ströbrödet i en tredje skål. Muddra varje kotlett i mjölet och sedan ägget och till sist ströbrödet, tryck på dem för att se till att smulorna fastnar.
- Värm fyra matskedar olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kycklingen och stek tills den är gyllenbrun, cirka tre minuter per sida. Överför kotletterna till en handduksfodrad tallrik och torka av stekpannan.
- Smält smöret i samma stekpanna på medelvärme. När den smält, rör ner kapris, schalottenlök och apelsinjuice och ta bort från värmen.
- I en liten skål, kombinera återstående olivolja, persilja och apelsin. Häll apelsinsmörsåsen över kycklingen och toppa med apelsinpersiljeblandningen. Servera omedelbart.
Andra apelsinrecept
Baby orange babas
Inga baka apelsinkakor
Prosciutto och ruccolasallad med blodapelsiner och pistagenötter
