Freekah är inte ett nytt spannmål - det är faktiskt rostat grönt vete som har använts i matlagning i Mellanöstern och Nordafrika i tusentals år - men det kan vara nytt för dig. Freekah har en mumsig smak och är fylld med näringsfördelar, inklusive fyra gånger mer fiber än brunt ris, lutein och zeaxathin för ögons hälsa, och det är mat med lågt GI och ett prebiotikum. Freekah är också härligt mångsidig i köket och kan serveras som sallad eller tillbehör, stoppas i grönsaker eller till och med sötas upp och ätas till frukost. Om du inte har provat freekah, prova den här enkla freekahsalladen.
Freekah är inte ett nytt spannmål - det är faktiskt rostat grönt vete som har använts i matlagning i Mellanöstern och Nordafrika i tusentals år - men det kan vara nytt för dig. Freekah har en mumsig smak och är fylld med näringsfördelar, inklusive fyra gånger mer fiber än brunt ris, lutein och zeaxathin för ögons hälsa, och det är mat med lågt GI och ett prebiotikum. Freekah är också härligt mångsidig i köket och kan serveras som sallad eller tillbehör, stoppas i grönsaker eller till och med sötas upp och ätas till frukost. Om du inte har provat freekah, prova den här enkla freekahsalladen.
Granatäpple och peppar Freekah sallad
Serverar 6
Ingredienser:
-
t
- 4 matskedar extra jungfruolja av hög kvalitet, uppdelad
- 1 kopp freekeh
- 1-3/4 dl vatten
- Juice av 1 lime
- 1/4 kopp finhackad färsk koriander
- 1 liten gurka, hackad
- 1 dl tärnade vinstockmogna tomater
- 1 liten gul paprika, fröad, hackad
- 1/2 liten lök, skivad, blötlagd i isvatten i 15 minuter
- Salt och nymalen svartpeppar
- 1 litet granatäpple, hud och vitt membran har tagits bort
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Värm 1/2 msk olivolja i en medium kastrull över medelvärme. Tillsätt freekeh och rör om till beläggning med olja. Koka, rör om ofta tills kornen är lätt rostade. Bränn inte.
- Tillsätt vatten till freekah och koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i cirka 10 minuter eller tills mycket av vattnet har absorberats.
- Sänk värmen och täck kastrullen. Koka i ytterligare 10 minuter eller tills vattnet är helt absorberat.
- Ta kastrullen från värmen och lägg åt sidan.
- Under tiden, i en stor skål, kombinera återstående olivolja, limejuice och koriander. Vispa kraftigt och tillsätt sedan gurka, tomater, paprika och lök.
- Tillsätt freekah och blanda väl för att kombinera. Smaksätt med salt och peppar.
- Tillsätt granatäpple arils och kasta igen för att servera.
t
t
t
t
t
t
Mer välsmakande veganska salladsrecept!
