En av de mest uttalade veganer i vår generation, Heather Mills är på uppdrag att befria veganismen från sin "gamla hippy i Birkenstocks" -image.
Låt oss inse att det är inte mycket som denna kvinna inte uppnår när hon tänker på det. Heather Mills, före detta modell, ex-fru till en Beatle, har vunnit medaljer i adaptiv alpin skidåkning, kampanjerat på på uppdrag av ett antal välgörenhetsorganisationer och satte världsrekord för ”Snabbaste funktionshindrade kvinnan på Planet."
Hennes senaste mål är ett ambitiöst mål: hon vill vända Storbritannien vegan.
”Om vi alla blev veganer, vilket jag absolut inte förväntar mig kommer att hända över en natt, skulle det inte finnas något som heter svält i världen. Siffran skulle vara noll, säger hon vid tidningen invigningen av hennes VBites veganska deli koncession i Holland & Barrett -butiken på Foregate Street, Chester.
"Tänk på det; tar du 10 kilo soja och ger det till människor, matar du 10 gånger fler människor än du matar om du ger samma mängd soja till bara en enda ko ”, fortsatte hon. "Det är ett förhållande på 10: 1, tänk nu på det i global skala och föreställ dig den otroliga inverkan vi skulle kunna göra om vi alla gick över till en vegansk livsstil."
Mer: 21 Veganska recept för dina favoritrestauranger
Efter Mills olycka med en polismotorcyklist 1993, vilket ledde till att hennes vänstra ben amputerades under knäet, har hon följt en vegansk kost. "[Det] hjälper koncentration, förbättrar energi och får dig att känna dig riktigt fantastisk," sa hon. "Folk oroar sig för att veganer inte får i sig tillräckligt med protein, men titta på mina muskler - de har inte vuxit från brist på protein."
"Jag vill att vegan ska vara hip och trendig, inte den gamla" hippy "-stereotypen som det alltid var," förklarade hon. "Det här är en ny generation, kvinnor vill idag klä på sig och känna och se glamorösa ut - vi vill inte alla gå runt i Birkenstocks."
Mills VBites deli lagrar ett brett utbud av veganska råvaror, inklusive veganfärs, anka, gammon, fisk, paté och flera olika ostsorter. Hennes 11-åriga dotter Beatrice var till hands vid lanseringen och delade ut prover till allmänheten.
På riktigt Heather Mills -plan planerar hon att öppna ytterligare 25 koncessioner i Storbritannien i samarbete med Holland & Barrett.
Mer om att bli vegan
Är veganism skadligt under graviditeten?
Hur man lättar i den veganska kosten
5 Myter om att bli vegan
