Aprikoser, de pulserande orangea persikoliknande orbsna, signalerar ett av de första tecknen på sommaren. Just nu dyker dessa små söta frukter upp på bondens marknader och livsmedelsbutiker över hela landet. Njut av färgglada och mycket näringsrika aprikoser hela sommaren med dessa innovativa aprikosrecept.
Näringsrika aprikoser
Aprikoser innehåller mycket lykopen och betakaroten, vilket gör dem till stora väktare för hjärtat och ögonen. De ger också fördelarna med fiber och är fyllda med vitamin A och cancerbekämpande fytokemikalier. Aprikoser kan också hjälpa till att förhindra ögontillståndet, makuladegenerering samt prostatacancer.
Välja aprikoser
Aprikoser är på säsong i Nordamerika från maj till augusti. När du väljer aprikoser letar du efter frukt med ett rikt apelsinskal. Aprikoser som är bleka eller gula är inte riktigt mogna. Frukten ska också ge något när den pressas. Om du klämmer på en aprikos och den är hård, var den inte trädmogen och kommer troligen inte att vara söt.
Förvaring av aprikoser
Aprikoser bör förvaras på en sval, torr plats och håller i tre dagar till en vecka efter köpet. Aprikoser behöver inte skalas före konsumtion, men kom alltid ihåg att tvätta dem precis innan du äter.
Enkla serveringsidéer för aprikoser
Aprikoser, precis som de flesta frukter, kan ätas på många olika sätt. Skiva helt enkelt färska aprikoser över spannmål eller havregryn, blanda hackade aprikoser i pannkaksmixen, tillsätt tärnade aprikoser till kyckling, grytor och såser eller kasta färska aprikoser i sallader eller yoghurt.
Men aprikoser kan också lägga till sin särpräglade söta smak till mer komplexa rätter. Här är några recept, med tillstånd av California Apricot Council, som visar aprikosens mångsidighet.
Aprikosrecept
Pasta sallad med aprikos
Gör 4 portioner
Ingredienser:
4 uns fusilli (korkskruv) pasta
6 färska aprikoser, halverade, urkärnade, skurna i fjärdedelar
1 (8-uns) benfri, skalfri laxfilé, kokt, flagnad
2 små zucchini, julienned
1 röd paprika, riven
1 msk hackad färsk basilika
Aprikos Basil Dressing (receptet följer)
Vägbeskrivning:
Koka pasta enligt förpackningens anvisningar. Häll av och låt svalna. Kombinera pasta, aprikoser, lax, zucchini, rödpeppar och basilika i en stor skål. Kasta med dressing och servera.
Aprikos Basilikadressing
Gör 1 kopp
Ingredienser:
2 färska aprikoser, halverade, urkärnade
2 msk vitvinsvinäger
1 msk socker
1/4 kopp vegetabilisk olja
1 msk hackad färsk basilika
Vägbeskrivning:
Blanda aprikoser, vitvinsvinäger och socker i en mixer och rör runt tills det blandats. Med en mixer i gång, tillsätt långsamt vegetabilisk olja tills den är tjock och slät. Rör i basilika och ringla över din sallad. Förvara extra, om det finns något, i kylskåpet i upp till en vecka.
Aprikosfläsksallad
Gör 4 portioner
Ingredienser:
3/4 pund fläskkotletter (2 små eller 1 stora)
6 koppar sönderrivna salladsgrönsaker
6 färska aprikoser, halverade, urkärnade, skurna i klyftor
3/4 dl valnöthalvor, rostade
1/3 dl rödvinsvinäger
2 msk socker
3/4 tsk torkad dragon, smulad
1/4 tsk torkad marjoram
1/4 tsk torkad timjan
1/2 kopp vegetabilisk olja
Vägbeskrivning:
1. Stek fläskkotletter 5 till 6 minuter på varje sida eller tills de är genomstekta. Kyl svagt och skär i smala remsor.
2. Lägg gröna i en salladsskål. Toppa med fläsk, aprikoser och valnötter.
3. För att göra dressing, kombinera ättika, socker och örter i en liten burk och skaka väl. Tillsätt olja och skaka om igen.
4. Kasta 1/4 kopp dressing med sallad. Kyl kvarvarande förband i upp till en vecka.
Aprikos bayerska
Gör 6 portioner
Ingredienser:
8 färska aprikoser
1-1/2 kuvert vanligt gelatin
1/4 dl vatten
2/3 dl socker
2 koppar fettfri vanlig yoghurt
Vägbeskrivning:
1. Släpp aprikoser i kokande vatten för att täcka. När vattnet kokar, sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i 5 minuter eller tills skalen börjar klyvas. Töm aprikoser i ett durkslag och skölj under kallt vatten.
2. Halvera frukt och kasta skal och gropar. Mosa aprikoser i en mixer eller matberedare och lägg åt sidan.
3. Blanda gelatin och vatten i en liten kastrull på låg värme. Rör om tills det är upplöst och lägg åt sidan.
4. I en medelstor skål, blanda socker, aprikospuré och yoghurt med en trådvisp tills det är slätt. Blanda i upplöst gelatin. Chill tills den är fast och klar att servera.
relaterade artiklar
Eftermiddagste tårta recept
Dynamit Dips
Aprikosglaserad Cornish Game Hens med vilda ris
