Vi längtar alla efter det ibland: Den läckra kombinationen av salta, salta, ibland söta, ibland varma ingredienser som utgör den särpräglade smaken av amerikansk kinesisk mat. Men rör inte den (telefon) ratten! Du kan tillaga dessa underbara smaker själv.
Takeaway kinesisk mat skiljer sig mycket från den sanna kinesiska hemlagade motsvarigheten, den senare betonar grönsaker snarare än kött och är lättare på såser, fetter och natrium. När du lagar dina egna kinesiska delikatesser hemma kontrollerar du ingredienserna och slutar med en mer autentisk måltid. Det finns inget behov av MSG - en ingrediens som amerikanska kinesiska restauranger ofta använder för att öka smaken på det billiga, men som kan orsaka huvudvärk hos känsliga människor. Och det finns ingen väntan på en leveransperson när du har det du behöver till hands, redo att komponera din nästa kinesiska fest.
Några företag erbjuder färdiglagade måltider som gör uppgiften superenkel. Kontrollera bara etiketterna - en kvalitetsmåltid innehåller ingen MSG eller gelatin. Men om du verkligen vill hoppa in och prova att laga lite själv, här är bara några grundläggande favoriter för att komma igång. De är perfekta tillbehör till färdiglagade måltider, eller perfekta på egen hand:
Äggdroppssoppa
4 dl kycklingbuljong
1/8 tesked ingefära (färsk är utsökt)
2 msk hackad gräslök
1-1/2 msk majsstärkelse
2 ägg
Lägg åt sidan 1/2 kopp buljong; tillsätt resten i en stor kastrull. Tillsätt ingefära och gräslök; koka upp. Blanda kvarvarande buljong och majsstärkelse i en liten skål; avsätta. Vispa ägg med gaffel i separat liten skål eller måttkopp; häll ägg mycket långsamt i varm soppa, rör om soppan hela tiden. Tillsätt majsstärkelseblandningen lite i taget tills soppan har önskad tjocklek.
Enkla äggrullar
1 helt benfritt skinnfritt kycklingbröst, hackat
1 tsk majsstärkelse
2 tsk sojasås
3 msk olja
3 gröna lökar, hackade
14 uns frysta stekgrönsaker, finhackade
12 äggrullar, förvarade under fuktig handduk medan receptet förbereds
Stryk kycklingen i en blandning av majsstärkelse och 1 tsk sojasås. Värm 2 msk olja i panna eller wok. Tillsätt kyckling och grön lök; rör om i tre till fyra minuter, eller tills kycklingen inte längre är rosa. Lägg åt sidan i skålen. Rör ner 1 tsk sojasås, dränera sedan i durkslag.
Stirfry hackade grönsaker i två minuter (tillsätt 1 msk olja om det behövs).
Blanda 1 msk mjöl och 2 msk vatten; detta kommer att vara ditt omslagets "lim". Placera en omslag så att ett hörn vetter mot dig. Lägg 3 msk fyllning i omslagets centrum. Vik nedre hörnet över fyllningen. Fukta vänster och höger hörn med "lim"; vik till omslagets mitt, medföljande fyllning och försegla till nedre hörnet. Pensla ”lim” på de övre hörnen. Rulla äggrullen bort från dig, linda in fyllningen tätt. Tryck på det övre hörnet på äggrullen för att stänga. Upprepa för varje äggrulle.
Stek tre äggrullar i taget i olja tills de är bruna på alla sidor; rinna av på pappershandduk. Upprepa tills alla äggrullar är stekta. Servera med soja, anka eller senapssås.
