Jakten på det perfekta Thanksgiving kalkon recept är en vi har varit på i vad som känns som decennier. En del av vår preliminära forskning gjordes vid middagsbordet som barn och tuggade igenom omöjligt torra hunkar av bröstkött och svära att när vi växte upp skulle vi inte oförklarligt laga vår kalkon i fem timmar. Nuförtiden har vi provat nästan alla metoder, från torra och våta saltlösningar till friterade kalkoner, postorderkalkoner, prosciutto-lindade kalkoner, och mer. Men när vi såg Järnkocken Alex Guarnaschelli’s hacka för att göra fuktig, smakrik, gyllenbrun rostad kalkon blev vi förvånade över att se en metod vi inte hade hört talas om tidigare.
Vårt uppdrag på SheKnows är att stärka och inspirera kvinnor, och vi har bara produkter som vi tror att du kommer att älska lika mycket som vi gör. Observera att om du köper något genom att klicka på en länk i denna artikel kan vi få en liten provision på försäljningen.
Se detta inlägg på Instagram
Ett inlägg som delas av Alex Guarnaschelli eller "ICAG" (@guarnaschelli)
Guarnaschellis hemlighet till den perfekta Thanksgiving-kalkonen? Hon täcker kalkonbröstet med en bit smörindränkt ostduk.
Det låter (och ser) lite konstigt ut, men enligt järnkocken är det nyckeln till att hålla kalkonskinnet smakfullt utan att brännas. Ostduken skyddar huden och bröstköttet medan det steks, först i 450 grader, sedan vid 350 grader. När din kalkon har kokat i cirka två timmar tar du bort ostduken så att det smörindränkta kalkonskinnet kan bli knaprigt. Kalkonen ska vara bronserad, polerad och klar att ätas när temperaturen på lårköttet är 160-165 grader – använd en digital kötttermometer för att få en korrekt avläsning och se till att du inte slår mot benet.
Dessutom kryddar Guarnaschelli helt enkelt sin kalkon inifrån och ut med salt och svartpeppar.
Hennes andra kalkontips är lite mer kontroversiellt. Guarnaschelli väljer att stoppa sin kalkon med klä på sig. Under de senaste åren har många undvikit att stoppa in sin fågel, eftersom det kan ta lång tid för uppstoppningen för att nå en matsäker temperatur inuti fågeln, och kan också göra att det tar längre tid för din kalkon att laga mat.
Men om du vill stoppa din kalkon kan du hålla saker livsmedelssäkra genom att se till att fyllningen också når 165 grader innan du äter den. Om kalkonen kokar klart innan fyllningen når en säker temperatur, kan du ta bort fyllningen och lägga den i en ugnsform för att avsluta tillagningen medan din kalkon vilar.
Nämnde vi att hennes fyllningsrecept innehåller fläskkorv, mozzarellaost och tärnad pepperoni? Oavsett om du använder den för att stoppa kalkonen eller tillaga den i en separat panna, måste du prova Guarnaschellis recept.
Innan du går, kolla in dessa Ina Garten-godkända semesterpresentidéer:
Titta på: Giada De Laurentiis delade precis med oss ett gäng tips om semestermatlagning och värdinnor och de är lysande
