En Jersey Royal är inte bara någon gammal potatis. De är ett tidigt exempel på en njurpotatis och, som du kan förvänta dig, odlas de på ön Jersey där vissa bönder inte gör annat än att odla denna läckra spud. Denna specialiserade jordbruksform innebär att Jersey Royals vanligtvis är av högsta kvalitet och har odlats av bönder som kan sina saker ut och in.
Jersey Royals är kända för sin unika, känsliga smak och vaxartade, snarare än mjöliga, konsistens med en form som håller mycket bra i flera veckor. Det soliga klimatet och väderförhållandena i Jersey krediteras med att göra denna potatis så speciell men du måste vara snabb att köpa och deras säsong från april till juni är relativt kort. För att visa dig potentialen hos dessa underbara potatisar, här är tre läckra recept som använder Jersey Royals.
Potatisgratäng med bacon och vattenkrasse
Serveringsstorlek 4
Ingredienser:
- 250 gram pack rökt tillbaka bacon, hackad
- 250 ml crème fraîche
- 150 milliliter grönsaksfond
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 750 gram Jersey Royal -potatis, halverad
- 100 gram påse vattenkrasse, grovhackad
- 50 gram Gruyère, riven
Vägbeskrivning:
- Lägg baconet i en stor, non-stick stekpanna och koka över medelvärme i 3-4 minuter, rör om då och då tills det är gyllenbrunt.
- Tillsätt crème fraîche, rör sedan i buljongen och tillsätt vitlöken.
- Koka upp. Tillsätt potatisen, låt sjuda och täck sedan och låt koka i 20-25 minuter tills potatisen är mjuk.
- Ta av locket och koka ytterligare fem minuter, rör om då och då för att minska vätskan något.
- Smaksätt med nymalen svartpeppar.
- Ta av från värmen och rör ner vattenkrassen.
- Häll upp i en värmd 1,5 liters ugnssäker form och toppa med osten.
- Lägg den under en förvärmd varm grill och koka i 3-4 minuter eller tills den är gyllene på toppen.
- Servera med mer vattenkrasse och lite uppvärmt bröd.
Filéstek med Jersey Royal -potatis
Serveringsstorlek 4
Ingredienser:
- 1 msk olivolja
- 4 x 250 gram filébiffar
- 250 gram svamp
- En handfull babyspenat, tvättad
- 250 gram kokta Jersey Royal -potatisar, kvartade
- 250 milliliter grädde
- 115 gram parmesanost
- Salta och peppra efter smak
- Handfull hackad dragon
- 1 gäng färsk vattenkrasse, tvättad noggrant
Förberedelse:
- Förvärm ugnen till 180 ° C/fläktugn 160 ° C/gas 4.
- Värm en stekpanna på hög värme och tillsätt olja.
- Lägg filébiffar i den heta stekpannan. Koka på båda sidor tills en jämn gyllenbrun färg.
- Ta bort biffarna från stekpannan, lägg dem på en plåt och stek i ugnen i sex minuter. Efter sex minuter, ta bort nötköttet från ugnen och krydda efter smak. Lägg filéerna åt sidan men håll dem varma.
- Tillsätt samtidigt Jersey Royals och svamp i samma panna och stek i några minuter eller tills potatisen är varm och gyllenbrun.
- Tillsätt dubbelkräm och rakad parmesanost och låt sjuda tills all osten har smält.
- Lägg spenat i pannan och smaka av med salt och peppar efter smak.
- Rör om potatis- och svampblandningen och dela sedan i fyra och servera på en varm tallrik med biff.
Stekt torsk med krossad Jersey Royal -potatis
Serveringsstorlek 4
Ingredienser:
- 4 x 140 gram portioner torskfiléer
- 1 matsked olja
- 300 gram Jersey Royal potatis
- 300 milliliter hett grönsaksfond
- Salt och peppar
- 3 rashers mager orökt bacon, hackat
- 4 msk fettfri salladsdressing
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 180 C/350 F/gasmärke 4.
- Lägg oljan i en kastrull och tillsätt torsken och stek den med skinnsidan nedåt på medelvärme i 2-3 minuter. Lägg på en plåt och grädda i ugnen i 5-7 minuter och håll den varm.
- Lägg under tiden potatisen i en kastrull med buljongen. Koka upp och koka i 20 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
- Töm, lägg tillbaka potatisen i pannan och krossa lätt.
- Stek bacon tills det är krispigt. Tillsätt bacon till den krossade potatisen med eventuell juice.
- Tillsätt salt och peppar efter smak.
- Dela krossad potatis mellan fyra uppvärmda tallrikar.
- Toppa med den kokta torsken och häll över salladsdressingen.
Fler potatisrecept
Läcker potatis- och purjolöksoppa
Hur man gör en picknickvärdig potatissallad utan mayonaissen
Saftig sötpotatis och mangosallad
