Att baka som vegan kan vara en utmaning-inget smör, ägg eller mejeriprodukter-men det kan verka ännu mer utmanande om du också följer en glutenfri kost. Vi vände oss till David Venable, QVC: s bosatta foodie och värd för den populära gourmetprogrammet I köket med David, för att få några praktiska glutenfria bakningstips. Här är din biljett till att skapa bakverkskvalitet, glutenfria godis hemma.
Att baka som vegan kan vara en utmaning-inget smör, ägg eller mejeriprodukter-men det kan verka ännu mer utmanande om du också följer en glutenfri kost. Vi vände oss till David Venable, QVC: s bosatta foodie och värd för den populära gourmetprogrammet I köket med David, för att få några praktiska glutenfria bakningstips. Här är din biljett till att skapa bakverkskvalitet, glutenfria godis hemma.
Blanda mjölet
I stället för att använda en enda typ av glutenfritt mjöl, föreslår Venable en kombination av flera glutenfria mjöl, till exempel ris, majs, mandel och bovete. "Lägg sedan till xantangummi för viskositet", tillägger han.
>> Glutenfria mandelsmörkakor
Använd tillägg
Glutenfri bakning ger dig chansen att experimentera med veganska ingredienser. "Ta med en halv kopp torra ingredienser som nötter eller chokladflis för att förbättra konsistensen och smaken", rekommenderar Venable. Han föreslår också att man lägger till äppelsås samt andra frukt- och grönsakspuréer för att hålla bakverket fuktigt. Vegansk yoghurt kan också bytas ut. Ju sötare puré eller yoghurt, desto sötare är din bakade goda, vilket innebär att du också kan minska på sockret.
>> Glutenfria Jam Dot Cookies
Överbaka inte
Glutenfri bakning betyder ofta att dina bakverk inte blir bruna som vetemjölbaserade recept, så du kan ha problem med att avgöra om en bakad godis är klar. Istället för att baka dina glutenfria godisar, ta Venables uppmärksamhet: ”Om du hittar kanterna på kakor eller efterrätter som kokar snabbare än centra, minska ugnsvärmen med 25 grader. Du kan också lägga folie på kanterna på större efterrätter för att verkligen sakta ner sakerna. ”
>> Allergenfria majsmuffins
Vänd ut dem - och frys in
Ställ inte dina bakverk på disken och gå därifrån eftersom du kan få fuktiga godisar. Låt dem svalna lite, ta sedan ur dem och lägg dem på galler för att svalna ytterligare. Venable föreslår också: "Frys dem när de är helt svala eftersom frysning kan hjälpa till att förbättra strukturen på glutenfria bakverk, och det kan hjälpa till att förlänga ditt recept.
>> Glutenfri aprikospaj
Gör din forskning
Eftersom bakning är en vetenskap, särskilt med glutenfria godis, rekommenderar Venable att dyka in i glutenfria bakböcker. Eftersom många människor som är glutenfria också är ägg- eller mjölkfria, kommer du sannolikt att hitta många underbara veganvänliga glutenfria bakrecept. ”Vi har två fantastiska glutenfri baka böcker på QVC.com, The Cake Doctor bakar glutenfritt och Glutenfria efterrätter helt enkelt som är fyllda med användbara tips och råd ”, tillägger matlagningsexperten.
>> Glutenfria chokladhallonmuffins
Vilka är några av dina beprövade glutenfria bakningstips? Dela gärna i kommentarerna nedan.
