Även efter en mild vinter är denna glada och färgglada växt ett välkommet första tecken på våren. Även om rabarber lätt kan misstas som en frukt, kan denna livligt färgade grönsak erbjuda en vårvridning till din favoritchutney, cocktailrecept och bakverk som denna rabarbermuffin recept.
När jag först ser de långa, rödaktiga stjälkarna på bondemarknaden vet jag att våren officiellt har kommit. Efter en säsong fylld med mjukare gröna vintergrönsaker, kan denna bladselleri erbjuda en unik smak och pop av ljus färg till ett antal olika recept. Ju mer jag lagar mat med denna unika grönsak, desto mer kommer jag att älska och uppskatta antalet olika applikationer den kan användas i.
Tidig vårrabarber är ganska öm och borde inte kräva någon skalning. Om du köper rabarber senare under säsongen eller om din rabarber verkar lite fibrös, skala det yttre lagret som med en stjälk av selleri. Medan stjälkarna är helt ätbara innehåller bladen höga halter oxalsyra, som kan vara giftiga i stora doser, så håll dig till vitamin C och kalciumrika stjälkar.
Hur man köper och förvarar rabarber
Rabarberstjälkar kan vara röda, rosa eller gröna, eller någon kombination därav. Färgen bestämmer inte hur fräsch eller söt den är. Det är dock viktigt att välja rabarber som är fasta och fräscha, utan att de blir bruna i ändarna.
För att lagra färsk rabarber, tvätta noggrant och kassera bladen (om de finns). Linda in stjälkarna i pappershanddukar och förvara i kylskåp i upp till fyra dagar.
Rabarber fryser också mycket bra. För att frysa, skär rabarbern i 1-tums bitar och lägg i en fryspåse. Den frysta rabarbern kommer att hålla i upp till ett år.
Hur man använder rabarber
Chutney: När det kokas med ättika, socker och kryddiga kryddor kan rabarber förvandlas till en fantastisk chutney. Prova att servera den som ett sött och syrligt tillbehör till lamm eller fläsk. Eller, för en rolig vårförrätt, servera på kex med färskost.
Cocktails: Gör en rabarber enkel sirap och använd den för att ge dina favoritcocktails en vårig känsla. Min favorit rabarber libation: torr gin blandad med rabarber enkel sirap, lime soda och färsk mynta.
Bakverk: Oavsett om det används i en klassisk jordgubbarrabarberpaj, en tröst rabarber smulas eller i dessa rabarber valnöt muffins, kan rabarber vara ett färgstarkt och gott tillägg till många bakverk recept.
Rabarber valnöt muffins recept
Utbyte 12
Ingredienser:
- 2 dl allmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 tesked kanel
- 1/2 tsk salt
- 3/4 dl farinsocker
- 5 msk osaltat smör, mjukat
- 2 stora ägg
- 1 tsk vanilj extrakt
- 3/4 dl gräddfil
- 1/2 dl hackade valnötter
- 1 dl hackad rabarber
För toppningen:
- 1/2 dl farinsocker
- 1 tsk kanel
Vägbeskrivning:
- Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 400 grader F. Klä en 12-kopps muffinsform med papper eller foliekakor.
- Blanda mjöl, bakpulver, bakpulver, kanel och salt i en stor skål.
- Slå med farinsocker och smör på medelhög värme med en elektrisk mixer tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt ägg och vanilj och vispa till en slät massa. Rör ner gräddfil.
- Rör gradvis i de torra ingredienserna med en spatel tills smeten precis kommer ihop; blanda inte för mycket. Rör försiktigt ner valnötterna och hackad rabarber.
- Dela smeten bland muffinkopparna.
- För att göra topping, kombinera socker och kanel i en liten skål och blanda väl. Strö en rejäl nypa av kanel-sockerblandningen över varje muffins.
- Grädda muffinsen i cirka 20 minuter, eller tills de är gyllenbruna och när en tandpetare som sitter i mitten kommer ut ren. Överför till ett galler och låt muffinsen svalna i formen innan du lyfter dem ur formen.
Fler rabarberrecept
Rabarbermarmelad
Rabarberkompott
Kokos toppad rabarberkaka
