November är den nationella jordnötssmörsmånaden, vilket ger upphov till nya kulinariska experiment i mitt kök med det goda pålägget med hög proteinhalt. Här är ett läckert mörkt grönt veganskt recept som innehåller jordnötssmör i en currykysst sås.
Relaterad historia. Martha Stewart delade precis en krämig broccolicurry som du kommer att ha på repetition i höst
Fira det underbara med jordnötssmör med denna läckra goding hela månaden. Håll saker original och kryddig med en läcker godbit som du kan äta när som helst!
Jordnötsspenat Curry (serverar 4)
Ingredienser:
- 1/2 kopp slät allt naturligt jordnötssmör
- 1-1/2 msk röd currypasta
- 1 (10-ounce) burk tärnade tomater
- Skal och saft av 1 lime
- 1/4 kopp färska korianderblad
- Salta och nymalen svartpeppar efter smak
- 2 matskedar olivolja
- 1 liten lök, tärnad
- 2 morötter, tunt skivade på tvären
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 5 till 6 uns färska spenatblad
- 1 msk rostad sesamolja
- 1/4 kopp vatten
- Hackade rostade, saltade jordnötter till garnering
Vägbeskrivning:
- I en matberedare eller mixer, kombinera jordnötssmör, tomater, limeskal och juice och koriander. Puré till en sås. Krydda med salt och peppar. Avsätta.
- Hetta upp olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och morötter och koka, rör ofta, tills löken är mjuk och morötterna är precis mjuka. Rör ner vitlök och koka under omrörning i 1 minut.
- Tillsätt spenat, sesamolja och vatten, rör om för att kombinera ingredienserna. Täck pannan och ånga i 3 minuter. Avtäck och fortsätt koka under omrörning tills spenaten vissnat.
- Rör ner jordnötssås i pannan och servera omedelbart, garnerad med jordnötter.
Fler veganska artiklar
Vegansk trippelchokladpudding
Barnvänlig kittelstans
Svampspenat Brunris
