Viner med kallt väder Att gå in på höstsäsongen har många fördelar. Du kan bekvämt stänga av luftkonditioneringen, ta fram dina favoritstövlar att bära varje dag och se fram emot en ny skörd av isviner från våra kanadensiska vingårdar.
Underbara viner
Här är våra kanadensiska favoritisviner att kolla in.
Vad är isvin?
Icewine är en intensiv, söt vin tillverkad av pressade frysta druvor. Även om den är rik på smak, balanseras sötman fint av den naturliga syran och ger en mjuk men kvardröjande avslutning av frukttoner. Det är ett underbart vin att servera till många maträtter eller som dessertvin till fruktbaserade erbjudanden. Prova de perfekta parningsalternativen för isvin med en ost och frukträtt, med hjälp av starka och blåmögelostar; salta mellanmål och rätter, såsom en antipasto-tallrik, som hjälper till att förbättra vinets smak; och kryddig mat, som balanseras av vinets sötma.
Hur tillverkas isvin?
Man tror allmänt att isviner först upptäcktes i Tyskland 1794, men det var inte förrän i början av 1800-talet som det fanns bättre dokumentation av att det producerades. Spola framåt till idag, och Kanada är välkänt för sin produktion av isvin. För att skapa denna mjuka dryck lämnas vindruvor på vinstocken tills de är frysta och skördas sedan — nästan alltid för hand och ofta i den djupa kylan en vinternatt för att hålla dem frysta tills brådskande. Druvorna är klara när temperaturen når minus 8 grader C, och skörden börjar vid minus 10 till minus 13 grader C. Vid det här laget har druvorna blivit något uttorkade och juicen är mer koncentrerad - så mycket att en skörd av frysta druvor kommer att generera bara cirka en tiondel av den mängd vin som normalt skulle produceras metoder. Även om denna produkt inte är unik för Kanada, enligt Agriculture Canada, kan vårt kalla vinterväder garantera en framgångsrik druvskörd och tillåta vinmakare att skapa en ny årgång varje år.
Kanadensiska isviner
De VQA (Vintners Quality Alliance) skyddar standarden för kanadensiskt vin, så för att vara säker på att du köper ett kvalitetsvin, leta efter VQA-symbolen på etiketten. Medan den nya skörden av frysta druvor fortfarande är några månader bort och den nya årgången av vin inte redo att konsumeras i flera år efter det, här är några av våra kanadensiska favoriter som du kan prova rätt nu.
Jackson-Triggs: 2007 Delaine, Riesling Icewine (Jackson-Triggs online, $60). Rikt smaksatt med sirapsliknande konsistens är detta vin förtjusande i sig, men med sina subtila toner av ingefära och apelsin kan en intressant kombination vara med grillad kyckling eller räkor.
Quails’ Gate:2010 Riesling Icewine (Quails’ Gate online, $35). Med kvardröjande toner av äpple och en underbart jämn balans av tropisk fruktessens, skulle detta enkelt kunna kombineras med en hemmagjord äppelpaj och extra gammal vit cheddar, bland mycket annat!
Gehringer Brothers:2011 Cabernet Franc Icewine (ungefärligt pris, 50 USD). Även om en röd isvin är svårare att hitta, kan den helt enkelt vara sensationell när den smuttas ned kyld eller tillsammans med choklad och bär.
Innikillin:Inniskillin Vidal Icewine 2011 (ungefärligt pris, 50 USD). En mängd olika fruktsmaker – inklusive citrus och persika – kännetecknar detta vin och framhävs av honungens sötma. Prova det med ett urval av torkad frukt och nötter eller söta bakverk.
Många fler läckra isviner finns på marknaden, alla med sina egna distinkta egenskaper, så varför inte ta dig tid att upptäcka en av de många saker som våra lokala vinodlare är kända för: kanadensisk isvin.
Mer om vin
Vin- och matkombinationer
Stora kanadensiska vingårdar
Malbec, druvan från Argentina
