Alla älskar en god hemlagad pajrätt med kyckling. Så varför inte lägga dem i en empanada?
Kycklingpajer är en klassisk amerikansk stapelvara på middagsbordet. Jag bestämde mig för att sätta en twist på denna amerikanska klassiker genom att skapa chicken pot pie empanadas. De är inte bara en rolig middag, utan du kan också värma dem om du vill äta dem på språng.
Relaterad historia. Rachael Ray delade precis en enkel balsamisk kycklingmarinad som helt ersätter vår BBQ-sås
Oroa dig inte för en stor, krämig röra som kommer ut ur empanadan. Det mesta av vätskan sugs in i kycklingen och grönsakerna, vilket ger dig den perfekta fyllningen. Unna din familj eller låt dina barn hjälpa dig med nästa måltid.
Recept på empanadas med kycklingpaj
Avkastning 20
Ingredienser:
- 2 tsk olivolja
- 3/4 kopp tärnad lök
- 32 gånger kycklingbuljong
- 2 dl tärnad potatis
- 1-1/4 koppar tärnade morötter
- 1/2 kopp osaltat smör
- 1/2 kopp mjöl
- 1/2 kopp 2 procent mjölk
- 1/2 tsk persiljeflingor
- 1/2 tsk korianderfrön
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk ren mald svartpeppar
- 3/4 kopp frysta ärtor
- 1 kopp frysta majskärnor
- 1 rotisserie kyckling, strimlad
- 2 kylförpackningar pajskal
Vägbeskrivning:
- Tillsätt olivoljan i en stor holländsk ugn på medelvärme. Rör ner löken och koka tills den är mjuk. Häll i buljongen och tillsätt sedan potatisen och morötterna. Koka i 15 minuter.
- Smält smöret på låg värme i en annan sautépanna. Vispa i mjölet och sedan mjölken. När blandningen tjocknar, rör ner persilja, koriander, salt, peppar, ärtor och majs.
- Tillsätt blandningen i den stora grytan med potatisen och tillsätt kycklingen. Koka på låg i 15 minuter.
- Värm ugnen till 450 grader F.
- Lägg ut pajskalen och skapa 4-tums runda cirklar. Skeda cirka 1 matsked av kycklingpottpajblandningen i mitten av varje cirkel. Vik cirkeln på mitten för att säkra kanterna och stick hål i den med en gaffel för att försegla den. Stick igenom toppen av varje empanada med en kniv så att luft kommer in under tillagningen.
- Lägg empanadan på en plåt och grädda i 12 minuter.
Fler empanada-recept
Super Bowl empanadas
Pumpa empanadas
Svarta bönor-mango empanadas
