Detta är en klassisk "bonde" -rätt från den italienska regionen Calabria.
Denna maträtt kommer att fungera med klocka paprika eller mild chilipeppar om det inte finns italienska stekpeppar.
Ingredienser:
3 till 4 msk extra virgin olivolja
2 till 3 italienska stekpeppar, skuren i 1/4 tum skivor
1 liten vitlöksklyfta, finhackad
8 stora ägg, vispade
1/2 tsk salt
1/4 tsk nymalen svartpeppar
2 msk italiensk persilja (platta blad), stjälkar avlägsnade och hackade
Vägbeskrivning:
1. Lägg oljan i en stor, nonstick -stekpanna över hög värme i cirka 30 sekunder och koka paprikorna i den varma oljan i en till två minuter, eller tills paprikorna har mjuknat. Rör om då och då för att förhindra att de brinner.
2. Koka vitlöken i cirka 15 sekunder, bara tills den börjar bli gyllene, sänk sedan värmen. Krydda äggen med salt och peppar.
3. Tillsätt äggen och vänd, som du skulle göra vid äggröra, tills de är kokta, cirka två minuter.
4. Ta av från värmen, justera kryddor om det behövs, lägg på ett varmt fat och strö över färsk hackad persilja.
Gör fyra portioner.
Per portion: 1,59 g kolhydrater, 0,20 g kostfiber, 12,79 g, protein, 24,02 g totalt fett, 423,00 mg kolesterol, 669,30 mg natrium, 277,49 kalorier
