Marinerade kronärtskockor är ett bra komplement till alla sallader, men de gör också en exceptionell risotto på de svalare kvällarna.
Om du inte har kunnat berätta från min kolumn är risotto ett av mina favoritmiddagar. Även om det tar lite längre tid att göra det, är det alltid härligt. Det är varmt, gott, rikt och krämigt; det perfekta svaret på en kylig kväll. Jag klarade det med rödvin, fänkål, även vanilj. Jag säger att alternativen är gränslösa. Men tills Fin matlagning, Jag hade aldrig gjort det med grönsaksbuljong eller kronärtskockor. Jag är dock så glad att jag gjorde det. Smaken från de marinerade kronärtskockorna genomsyrar hela rätten, vilket gör den till en av de bättre risottorna som finns. Och eftersom den är gjord på grönsaksfond är denna risotto också grönsaksvänlig.
Kronärtskockrisotto
Serverar 4
Ingredienser:
- 1 medellök, hackad
- 2 msk olivolja
- 1 dl Arborio -ris
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 dl grönkål, hackad
- 1 dl torrt vitt vin, som chardonnay
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1/2 kopp strimlad parmesan
- 2 (6 uns) burkar marinerade kronärtskockhjärtan, dränerade
Vägbeskrivning:
- Värm olivolja i stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och koka tills de är mjuka, cirka tre minuter. Tillsätt riset och koka ytterligare en minut. Tillsätt grönkålen och koka ytterligare en minut.
- Tillsätt vinet och rör om tills det absorberats, cirka två minuter. Tillsätt buljongen, en halv kopp i taget, rör om tills varje halv kopp absorberas av riset. Detta bör ta 15 till 20 minuter.
- Strö i osten och rör om tills den smält, cirka en minut. Rör ner kronärtskockorna och koka tills de är uppvärmda, cirka ytterligare en minut. Servera direkt.
Andra kronärtskockrecept
Kronärtskocka och basilika sås
Bakad kronärtskocka och ostdipp
Svartögd ärt- och kronärtskocksallad
