Thanksgiving mat och öl - Sida 2 - SheKnows

Ta med öl till

semesterbordet

Vem säger att Thanksgiving mat och dryck parningar måste handla om vin eller cider? Om du är en ölälskare, då lär denna Thanksgiving hur man väljer den perfekta bryggen för att komplettera den semestermat, skaffa sedan ett kreativt, okonventionellt Thanksgiving -recept från MasterChef -konkurrenten Alejandra Schrader.

Relaterad historia. Jamie Olivers recept på gräddsås har den mest ovanliga hemliga ingrediensen vi någonsin har sett

Fyllda kalkonreglage med öppet ansikte med tranbärslökskompott, timjan majsbröd "bullar" och recept på sötpotatischips

Med tillstånd av Alejandra Schrader

Serverar 4

Ingredienser:

• Olivolja
• Grovt havssalt
• Nymalen peppar

Timjan majsbröd

• 2 koppar stenmald gul majsmjöl (grovmalet bäst)
• 2 dl fullkornsmjöl
• 6 tsk bakpulver
• 1 tsk grovt havssalt
• 2 msk socker
• 2 dl mjölk med låg fetthalt
• 2 ägg, vispade
• 1/2 dl rapsolja
• 2 msk färska timjanblad

Tranbärslökskompott

• 1 rödlök, tunt skivad
• 3/4 dl torkade tranbär
• 1/4 tsk kummin, mald
• 1/4 tsk kanel
• 1 msk melass
• 1/4 kopp apelsinjuice
• 1/2 dl vatten

Vitlök aioli

• 2 äggulor
• 1-1/2 tsk dijonsenap
• 2 tsk färsk citronsaft
• 1/4 kopp olivolja
• 1/4 dl druvkärnsolja
• 2 vitlöksklyftor, finhackade för att klistra in

Sötpotatischips

• 1 stor sötpotatis, skalad (kan ersätta yam)
• Rapsolja att steka
• Sel gris (havssalt eller vanligt salt OK!)

Fyllda kalkonreglage

• 2 pund slipad kalkon
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• Liten pack getost
• 1 kopp vild baby ruccola
• 1/2 msk färsk citronsaft
• 1/2 msk olivolja

Vägbeskrivning:

Timjan majsbröd

1. Förvärm ugnen till 425 grader F.
2. Kombinera majsmjöl, mjöl, bakpulver, salt och socker i en stor skål. Tillsätt mjölk, ägg och rapsolja och blanda med en träsked tills blandningen är jämn. Blanda inte mer än en minut.
3. Häll på en smord stor bakform. Grädda i 20 minuter eller tills en tandpetare av trä kommer ut ren från mitten. Låt svalna. (Gör framåt)
4. Använd en 1-1/2-tums eller 1-3/4-tums cirkulär fjäderform eller kakskärare, skär 12 varv från majsbrödet och lägg åt sidan på ett fat. Om så önskas, värm upp på stekpanna eller platta innan servering.

Tranbärslökskompott

1. Värm två matskedar olivolja i en medium kastrull över medelhög värme. Tillsätt lök och fräs tills den är genomskinlig, fyra till sex minuter.
2. Tillsätt torkade tranbär, kummin och kanel; rör om för att kombinera, fortsätt att steka i ytterligare fyra minuter. Smaksätt med salt och peppar.
3. Tillsätt melass, rör om; tillsätt apelsinjuice och vatten, rör om och koka upp. Sänk värmen till låg, täck med lock och låt sjuda i 15-20 minuter under omrörning ibland tills vätskan har minskat. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.

Vitlök aioli

1. Vispa äggulor i en medelstor skål i en minut; tillsätt senap och citronsaft och vispa. Tillsätt olivolja långsamt till blandningen, häll den på en bäck och vispa samtidigt. Tillsätt druvkärnsolja på samma sätt tills aioli har tjocknat.
2. Tillsätt vitlök och vispa; krydda med salt och peppar. Om aioli är för tjock, tillsätt droppar färsk citronsaft och vispa tills önskad konsistens uppnås. Kyl i kylskåp tills den är klar att använda.

Sötpotatischips

1. Fyll en stor skål halvvägs med vatten. Skiva sötpotatis mycket tunn (ungefär 1/16 tum) med en mandolin tvärsöver; överför skivorna till skålen och dra i vatten.
2. Värm rapsolja i gjutjärnsgryta (eller fritös, om du har en tillgänglig), med termometer till cirka 350 grader F.
3. Töm sötpotatisskivor och klappa torrt med en pappershandduk.
4. Stek sötpotatisskivorna i omgångar i ett par minuter tills de är gyllenbruna. Ta bort från oljan med hålssked och töm på pappershandduk. Smaksätt med sel gris.

Fyllda kalkonreglage

1. Förvärm ugnen till 400 grader F.
2. Med en tesked, skopa ut 12 bitar getost och forma dem till små mynt (upp till en tum i diameter) med dina händer. Ställ på ett fat.
3. Kombinera kalkon med vitlök i en skål och krydda med salt och peppar. Dela blandningen i 12 lika stora portioner (cirka 2-1/2 uns vardera) och runda dem som köttbullar, tryck något med handflatorna för att skapa patties. Öppna var och en med en kniv och fyll på getost; använd fingrarna för att stänga sidorna och tryck med handflatorna. Upprepa med återstående patties. Täck med plast och ställ i kylen i 10 minuter före tillagning.
4. Värm olja på platt gjutjärnspanna och stek pannkakor på båda sidor (i omgångar om det behövs); överför till bakplåt. När alla pajer har svitsats, överför du till ugnen och grädda i 8-10 minuter tills köttet har genomstekt. Hålla varm.
5. Vispa ihop färsk citronsaft och olivolja; krydda med salt och peppar. Klä rucola och kasta till pälsen. Servera omedelbart.

Att tjäna:

1. Bred ut aioli på varje varv majsbröd.
2. Lägg upp tre på en tallrik och lägg på lite klädd ruccola följt av en fylld kalkonpatty och lite av tranbärslökskompotten. Servera tre reglage på en tallrik tillsammans med sötpotatischips. Njut av!

Mer om öl

Grunderna i hantverksöl
Tröstmat och höst ölparningar
Ölparningstips för Super Bowl Sunday

Lämna en kommentar