Inlagda grönsaker är kanske inte allas idé om mathimmel, men toppkockar och matlagningsförfattare vill övertyga dig om något annat.
Glöm den dammiga gamla burken med inlagda gurkor på baksidan av din mormors skafferi. Pickling 2015-stil är ganska, ganska annorlunda.
Första utkastet till viltterrin, saltbakad rotselleri, inlagd päron @thelawnsrestpic.twitter.com/q9FHQI2MBO
- Matt Worswick (@MattWorswick) 12 september 2015
Leta inte längre efter den perfekta komplimangen till grillat kött. Möt kryddig inlagd okra. http://t.co/F5ZI1tiwtLpic.twitter.com/zNkriHuAlm
- Food Republic (@foodrepublic) 6 september 2015
Ekologiskt lammställ, päronsenap och inlagd svamp. På menyn @elywinebars snart pic.twitter.com/sz3HFzTII3
- Ryan Stringer. (@RGStringer1) 6 september 2015
Det är inte bara snygga matställen och professionella matgäster som kommer in på betningslagen. Enligt Daglig post, Lakelands försäljning av pickling essentials som Kilner -burkar, kokkärl och konserveringsskedar har ökat med hela 400 procent under det senaste året.
Mer: 23 Recept som visar att du kan (och borde) beta mer än bara gurkor
Inlagd mat är perfekt för de hälsomedvetna. Det ökar inte bara vårt intag av frukt och grönsaker, betningsprocessen ger det ännu större fördelar. När frukt eller grönsaker förseglas i en burk med ättika börjar de anaerob jäsning (dvs producera energi utan syre).
Enzymer och vitaminer skapas ofta under jäsningsprocessen, som bryter ner delarna av maten som kan vara svårsmält, vilket gör vitaminer, mineraler och näringsämnen lättare att hantera absorbera. Annat möjligt hälsofördelar inkluderar lindring av laktosintolerans och förebyggande av förekomsten av inflammatorisk tarmsjukdom, säger tidigare uthållighetsidrottare och hälsosamma förespråkare Mark Sisson.
Pickling är också en bra lösning för de grönsaker som inte är riktigt så krispiga som du vill. Istället för att kasta dem, plocka dem!
Mer: Hur man gör gourmet pickles i ditt kylskåp (VIDEO)
Processen kan inte vara enklare. När det gäller utrustning behöver du två stora grytor, en för att förbereda grönsakerna och en för konserveringsprocessen, burkburkar och en tångstång för att lyfta de heta burkarna ur kokvattnet.
Du kan plocka massor av olika grönsaker, men en allmän regel är att ju starkare grönsaken är, desto bättre Bra hushållning. Så gå för hårdhudade grönsaker som gurkor och paprika och rotfrukter som morötter och palsternacka. Du behöver också cidervinäger eller destillerad vinäger, salt, socker och torra kryddor.
För att börja din betningsresa, kombinera helt enkelt lika delar vit vinäger och socker i en av dina kastruller, låt dem koka upp och häll sedan betningsvätskan över dina råa grönsaker i konserveringen burkar.
Grönsakerna börjar mjukna efter några timmar men hela effekten av betningen tar en dag eller två att sätta in, avslöjar matbloggaren Averie Sunshine.
Bli kreativ med din betning: experimentera med att tillsätta mer ättika eller socker för att göra din picklingvätska mer salt eller söt. Blanda ihop dina favoritkryddor för att skapa intressanta smaker, med tanke på att smaker fortsätter att lagras och marineras efter att burkarna har förseglats.
Mer: 5 recept på picklejuice som verkligen kommer att häpna dina gäster (VIDEO)
