Måltiderna blir mer färgglada när du serverar ett parti blåmuffins. Dessa majsmjölsmuffins är rejäla och gör en perfekt sida till frukost, lunch eller middag.
Relaterad berättelse. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm
Detta recept utan kött på blåmjöl och parmesanmuffins är mångsidigt, det är säkert! De passar perfekt i mikrovågsugnen och serveras med lite smör på morgonen, med en sallad till lunch eller med en ångande skål soppa till middag. Lägg lite färg på din nästa måltid med dessa muffins på sidan.
Blå majsmjöl och parmesanmuffins
Recept anpassat från Vegetarian Times tidningen
Utbyte 12
Ingredienser:
- 1-1/4 koppar blå majsmjöl
- 2/3 kopp allsmält mjöl
- 2 msk socker
- 1-1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 1-1/2 tsk färsk hackad timjan
- 2/3 dl riven parmesanost, plus 2 msk extra
- 1 ägg
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- 1-1/4 dl kärnmjölk
- 2/3 dl majskärnor
- Nonstick matlagningsspray
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 425 grader F. Spraya lätt en 12-räkna muffinsform med nonstick-matlagningssprayen. Avsätta.
- I en stor skål, vispa ihop blåmjöl, mjöl, socker, bakpulver, bakpulver, salt, timjan och parmesanost.
- Blanda ihop ägget och oljan i en separat skål, tillsätt sedan kärnmjölken, vispa när du tillsätter det i blandningen, lite i taget.
- Tillsätt mjölkblandningen gradvis till den torra blandningen och blanda tills den är kombinerad. Rör ner majsen i smeten.
- Sked smeten i muffinkopparna, bara till ungefär 2/3 fulla. Grädda i 12-18 minuter, eller tills en kniv som sitter mitt i en muffins kommer ut ren.
- Ta ut ur ugnen och strö resten av parmesanosten ovanpå varje muffins. Låt svalna, ta sedan ur formen och servera.
Blåfärgad mat som dessa muffins är härlig!
Fler köttfria måndagrecept
Pizza i mexikansk stil
Brunt ris- och spenatfylld portobellosvamp
Banan-kärnmjölk och linfrö pannkakor
