Bananblad ger en aromatisk smak som är avgörande för filippinsk matlagning. Eftersom de är rikliga i terrängen används de som omslag för att servera mat i. Och oroa dig inte - de är lättare att förbereda än du tror.
Eftersom moderniteten trampar på gamla traditioner i Filippinerna har binaloten - en måltid insvept i bananblad - långsamt försvunnit. Så när jag hittade en plats nära mitt kontor som fortfarande förberedde lunchpaket i bananblad, blev jag kund nr 1. Det finns inget bättre än att ta emot ett lunchpaket inslaget i löv, för när du öppnar det är du det mött av en fantastisk doft och synen på ägg, tomater och kött över ett litet berg ångat ris.
Du äter av själva bladen, och när du är klar stänger du bara förpackningen igen och slänger den. Allt är naturligt, vilket gör det ännu bättre. Dessa lunchpaket består inte uteslutande av kyckling och fläsk adobo. De kan också tillagas med andra traditionella rätter tillsammans med en liten rishög att äta dem med.
Kycklingfläsk adobo och ångat ris inslaget i bananblad recept
Kallas binalot i Filippinerna, detta lunchpaket inslaget i bananblad har en viss unikhet som gör att äta äventyr. Hur jag älskar att packa upp paketen, andas in den härliga doften av en omisskännlig asiatisk måltid och äter direkt från bladen.
Serverar 2
Förberedelsetid: 20 minuter | Inaktiv tid: 2 timmar | Tillagningstid: 50 minuter | Total tid: 3 timmar 10 minuter
Ingredienser:
- 1/2 dl sojasås
- 1/4 kopp färsk citronsaft
- Malet peppar
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 kycklinglår
- 6 uns fläskmage, skivad
- 4-1/2 dl vatten, uppdelat
- Olivolja
- 2 dl rått ris
- 8-10 körsbärstomater
- 2 ägg
- 2-4 stora, färska bananblad, sköljs väl och klappar torrt
Vägbeskrivning:
- Förbered marinaden av sojasås, citronsaft, 1 krossad vitlöksklyfta och peppar i en liten skål. Justera smaken efter dina önskemål.
- Marinera kycklingen och fläsket i en stor skål med sojasåsmarinaden. Täck över och ställ i kylen i minst 2 timmar.
- Medan köttet marinerar, tillag riset i en medium kastrull på hög värme med 3-3/4 koppar vatten. När vattnet kokar, sänk värmen till låg, täck delvis och låt sjuda i cirka 17 minuter eller tills riset är genomkokt och vattnet har avdunstat. Lägg åt sidan och täck för att hålla värmen.
- För att tillaga äggen, koka lite vatten i en liten kastrull över medelhög värme. När vattnet kokar, stek äggen i ca 5 till 7 minuter tills de är mjuka. När äggen har svalnat skalar du av skalen.
- När kycklingen och fläsket har marinerats, koka kycklingen och fläsket i marinaden i en kastrull på medelvärme. När vätskan kokar, tillsätt resterande 3/4 kopp vatten, sänk värmen till låg, täck och låt sjuda i 30 minuter.
- Separera kycklingen och fläsket från såsen genom att överföra dem till separata skålar.
- Fräs kvarvarande vitlöksklyftan i samma kastrull på medelvärme och med olivolja i 1 minut och bryn sedan kycklingen och fläsket.
- Lägg tillbaka såsen i kastrullen och koka i ytterligare 10 minuter. Stäng av värmen och täck för att hålla värmen.
- För att sätta ihop måltiden, lägg bananbladen platt på bordet och lägg sedan lite ris ovanpå dem. Lägg adobo med kyckling och fläsk ovanpå riset, tillsammans med ägg och tomater.
- Vik bananbladen och knyt dem med ett snöre.
Fler asiatiska recept
Asiatisk nöt- och grönsaksgryta i klar buljong
Sauterade risnudlar (pancit bihon)
Asiatisk biffstek med sojasås
