Middagen fylls med höstsmak i detta enkla, en-gryta, köttfria chilirecept. Tröstande men hälsosamt, det är fyllt med säsongens grönsaker och smaksatt med milda kryddor.
Relaterad historia. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm
Butternut squash tillagas tillsammans med vita bönor, lök, vitlök och tomater och kryddas med chilipulver för en rejäl vegetarisk snurr på chili. Detta är också en bra måltid för frysning, så gör en dubbel sats, så har du nästa veckas middag också klar.
Majsbrödsmuffins är valfria, men de är säkert bra för doppning.
En-kastrils butternut squash chili recept
Serverar 6-8
Förberedelsetid: 15 minuter | Tillagningstid: 45 minuter | Total tid: 1 timme
Ingredienser:
Till chilin
- 2 msk olivolja
- 1 liten söt lök, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 koppar tärnad butternut squash, färsk eller fryst (tinad om den används fryst)
- 1 burk vita bönor
- 1 dl majskärnor
- 2 (15 uns) burkar tärnade tomater
- 1 kuvert chili kryddmix
- 1 tsk lökpulver
- 1/2 tsk mald kanel
- Salt och peppar, efter smak
Valfria pålägg
- Gräddfil
- Tunt skivade gröna lökar
- Färsk koriander
- Riven cheddarost
Vägbeskrivning:
- Tillsätt olivolja, lök, paprika och vitlök till en stor kastrull på medelvärme.
- Koka grönsakerna i 4 till 5 minuter eller tills lök och paprika blir mjuka.
- Lägg i resten av chiliingredienserna i grytan och rör om ordentligt.
- Täck över grytan och låt chilin sjuda på medel-låg värme i 35 till 40 minuter eller tills butternut squashen är fin och mjuk.
- Sked chilin i skålar och toppa med gräddfil, salladslök och färsk koriander.
Fler butternut squash recept
Veganskt brunt ris och spenatfylld butternutquash
Butternut squash soppa med morötter och potatis
Karamelliserad butternut squash med bacon
