Glutenfri fredag: Potatispannkakor med rostad majssalsa-SheKnows

Dessa pannkakor erbjuder ett bra alternativ som en del av en lätt måltid. Vi förvandlar potatismos till pannkakor toppade med en rostad salsa!

Relaterad historia. Giada De Laurentiis 'glutenfria citronpoppyseed-bröd är en ljus och smakfull behandling efter allt det här semesterpriset

Detta glutenfria fredagsrecept för potatispannkakor med rostad majssalsa passar utmärkt till lunch eller middag. Oavsett om du använder överbliven potatismos eller gör dem bara för detta recept, gör den rostade salsan en uppfriskande toppning för dessa pannkakor. Vilken fantastisk kombo!

Obs! Gluten finns i många olika livsmedel och produkter, från ketchup till sojasås till godis och kryddor. Medan SheKnows.com försöker se till att dessa recept är glutenfria, läs noggrant ingrediensetiketterna för alla livsmedel och livsmedelsprodukter du använder för dessa recept för att se till att de också är glutenfria.

Potatispannkakor med recept på rostad majssalsa

Serverar 4

Ingredienser:

Till salsan

• 1 dl majskärnor
• 1/3 dl körsbärstomater
click fraud protection
• 1/4 kopp vitlök, skuren i stora bitar
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk olivolja, uppdelad
• Juice av 1/2 lime
• 1 avokado, skalad, fröad och tärnad
• 2 msk färsk hackad persilja
• 1/8 tsk salt
• 1/8 tesked svartpeppar
• 1/8 tsk rödpepparflingor

Till potatispannkakorna

• 1-1/2 pund Yukon Gold eller Russet potatis, rengjord, skalad och tärnad stor
• 1/2 tsk salt, plus 1/4 tsk
• 2/3 dl mjölk, plus 2 msk
• 1-1/2 koppar strimlad cheddarost
• 1/4 tesked svartpeppar
• 1 ägg
• 2 msk olivolja, uppdelad

Vägbeskrivning:

Till salsan

1. Förvärm ugnen till 425 grader F.
2. Lägg majs, tomater, lök och vitlök i en ugnsform. Ringla över 1 msk olivolja.
3. Koka grönsakerna i 5-8 minuter, omrör en gång. Tomaterna ska brista och majsen och löken börjar rinna något.
4. Ta ut ur ugnen och låt grönsakerna svalna.
5. När den är sval, hacka löken och vitlöken och lägg den i en skål tillsammans med tomater och majs.
6. Blanda i resterande olivolja, persilja, limejuice, avokado, salt, svart och rödpeppar och kasta väl.
7. Kyl i kylskåp tills den är klar att använda.

Till potatispannkakorna

1. Lägg potatisen i en stor kastrull och täck dem med vatten. Tillsätt 1/2 tsk salt och koka upp dem.
2. Sänk värmen och låt potatisen sjuda i cirka 20 minuter, eller tills den är färdig. Potatisen ska vara mjuk när du genomborrar dem.
3. När potatisen kokar, värm 2/3 kopp mjölk (koka inte).
4. Töm potatisen och lägg tillbaka dem i formen. Mosa potatisen med en potatismask tills de flesta klumparna har gått sönder.
5. Rör ner mjölken lite i taget och blanda ner den i potatisen tills den blir jämn.
6. Tillsätt 2 msk mjölk och cheddarosten i en kastrull på svag värme. Rör om, tillagning tills osten har smält.
7. Överför omedelbart osten till potatisen och blanda ihop.
8. Tillsätt ägget, 1/4 tsk salt och den malda svartpeppar till potatismosen och blanda väl.
9. Tillsätt 1 matsked olivolja till en stor stekpanna över medelhög värme. När det är varmt, släpp 4 stora klickar av potatismosen i stekpannan för att bilda 4 (3 till 4 tum) pannkakor.
10. Tryck lätt på pannkakorna med en spatel för att platta dem. Koka tills botten blir gyllene (ca 3 minuter), vänd sedan försiktigt på pannkakorna och koka i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt resterande 1 msk olja till stekpannan, efter behov, och fortsätt med resterande potatismos.
11. Servera varm toppad med salsan.

Fler glutenfria fredagsrecept

Bakad sötpotatis med apelsin-yoghurtsås
Kanelfrukostquinoa med bär och nötter
Tomat-basilika frittata