Anka är en bra maträtt att servera under semesterperioden. Detta anka recept är en twist på den franska klassikern, Duck a l’Orange. Om du har haft anka på snygga restauranger tidigare är det helt annorlunda att laga mat själv och du börjar inse hur enkelt det är!
Receptet är ganska enkelt att följa vilket gör det bra för dem som inte tidigare har lagat anka. Du kommer att älska kombinationen av kryddor tillsammans med apelsinsåsen. Smakerna kompletterar varandra perfekt.
Att servera anka är ett underbart alternativ till din traditionella julmat. Anka bröstet är kryddat med salt och sedan skorpas huden med ingefära, kummin, chili och stjärnanis. Denna kryddblandning förstärker jordens fjäderfäsmak och skapar en underbar krispig hud när den stekas i pannan. Det kompletteras med ett apelsinsåsrecept som görs genom att avglasera panndryppningarna med schalottenlök, agavesirap (eller honung), apelsin- och citronsaft. Servera med en hälsosam sida av grönsaker och en fin flaska pinot noir.
Kryddat ankbröst med en apelsinsglasyrsås
Serverar 2-4
Ingredienser:
- 2 (6-8 uns) benfria ankbröst
- 1/2 tsk mald stjärnanis
- 1/2 tsk malen kummin
- 1 tsk mald ingefära
- 1/2 tsk mald koriander
- 1/2 tsk vitpeppar
- 1/2 tsk chilipulver
- 1 msk kokosolja eller raps
- 2 schalottenlök, tunt skivade
- 2 tsk agavesirap eller honung
- 1/2 dl apelsinjuice
- 1/4 kopp citronsaft
- 1 msk kokosolja eller smör
- Salt att smaka
Vägbeskrivning:
- På båda sidor av ankbröstet, krydda med salt; tillsätt sedan kummin, stjärnanis, koriander, ingefära, vitpeppar och chilipulver på skinnsidan.
- Tillsätt kokosolja till en stor kastrull över medelvärme. Placera anka bröst med skinnet nedåt i pannan. Sänk värmen till medel-låg och koka tills huden är skarp och gyllenbrun, i cirka 12-15 minuter. Vänd ankbrösten och koka i cirka tre till fyra minuter tills de är medelstora. Överför till skärbrädan för att vila.
- Höj värmen till medium, tillsätt sedan skivad schalottenlök och koka tills den är mjuk. Tillsätt agavesirap, citronsaft och apelsinjuice och låt vätskan minska. För att avsluta såsen, vispa i smöret eller kokosoljan. Smaksätt med salt.
- Skär ankbröst i tunna skivor och häll apelsinskalottenlöksåsen över.
Fler semesterrecept
Skål till 5 festliga cocktailrecept
Timjan och rosmarin gratinerad potatisrecept
3 recept med låg aptitretare på semester
