Denna hälsosamma variant på den klassiska New Orleans-rätten kommer att upphetsa dina smaklökar och hjälpa dig att smalna av din midja på samma gång.
Bara för att Mardi Gras är över betyder det inte att de av oss som inte bor i New Orleans fortfarande inte kan njuta av det traditionella köket. Det betyder att du inte behöver sluta göra beignets, languster, gumbo eller muffulettas.
New Orleans kök är fullt av livfulla färger, smaker och utsökta aromer. Denna robusta smak kommer vanligtvis med smör, socker, grädde och allt det där andra "goda". Att laga mat med smak behöver dock inte betyda att man använder ohälsosamma ingredienser. Med några enkla justeringar av klassiska recept kan du förvandla dina favoriträtter till hälsosammare versioner av sig själva.
Här är några tips för att göra dina recept hälsosammare:
- Använd inte smör, använd olivolja. Om ditt recept kräver att du sauterar grönsaker eller kött i smör, ersätt det med olivolja, som innehåller bra fetter.
- Prova grekisk yoghurt istället för grädde. Grekisk yoghurt innehåller inte bara färre kalorier och mindre fett än grädde, den innehåller en rejäl proteinpunch.
- Använd kryddor för att lägga till smak. Smaken behöver inte komma från smör eller socker. Lägg till extra örter och kryddor för att förbättra de naturliga smakerna i grönsakerna och proteinerna som du lagar.
- Tillsätt citronsaft. Om du vill ge din maträtt en extra känsla kan färskpressad citronjuice tillföra den nödvändiga kicken. Dessutom hjälper citronsaft i matsmältningen och metabolisk funktion.
- Byt ut vanlig pasta och ris mot spiraliserade grönsaker. Genom att använda en spiralizer för att vänd grönsaker till nudlar och sedan ris, kan du undvika extra kalorier, kolhydrater, fett och äta renare med mindre bearbetning.
I det här receptet ersätter vi vitt ris med sötpotatisris i en kryddig twist på en New Orleans-favorit: jambalaya.
Genom att använda sötpotatisris får vi grönsakens smak och hälsofördelar. Sötpotatis är hög i vitamin A och kalium samt en stor källa till järn och vitamin D och C. Dessutom gör det naturliga sockret som frigörs från sötpotatisen under matlagning denna jambalaya extra speciell.
Förutom den extra sötman och näringsämnena från sötpotatisen använder vi kryddig chorizo istället för den klassiska andouillekorven. Kryddigheten från chorizon kokar in med kycklingen till en början och sätter scenen för grönsakerna och räkorna.
Denna jambalaya är proppfull med protein, grönsaker och Cajun-smaker. Detta är en hälsosam, tröstande rätt som är lätt att göra och förvaras bra i kylskåpet. För att värma upp lägger du bara tillbaka den i en kastrull och rör om tills den är varm.
Kryddig chorizo jambalaya med sötpotatisris recept
Serverar 3-4
Ingredienser:
- 1 kycklingbröst, skuren i bitar (ca 1-1/2 tum)
- 1-2 länkar kryddig chorizo
- 2 tsk Cajun-krydda
- 3/4 kopp tärnad vitlök
- 3/4 kopp tärnad selleri
- 3/4 kopp tärnad grön paprika
- 1 hög kopp hackad svamp
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 (14 ounce) burkar tärnade tomater, inget salt tillsatt
- 2 lagerblad
- 2 msk Worcestershiresås
- 1 tsk torkade oreganoflingor
- Salt och peppar
- 8 medelstora räkor, tinade, skalade, urvattnade
- 2 stora (300g+) sötpotatis, skalade, spiraliserade
Vägbeskrivning:
- Ställ en stor kastrull på medelvärme och lägg i kycklingen och korven och smaka av med Cajun-kryddan. Låt koka i 10 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
- Under tillagning, lägg sötpotatisnudlarna i en matberedare och mixa tills de gjorts till risliknande bitar. Avsätta.
- Tillsätt sedan lök, svamp, grön paprika, selleri och vitlök. Koka i 2 minuter och tillsätt sedan tomaterna, lagerbladen, Worcestershire, oregano och smaka av med salt och peppar. Låt koka i 10 minuter, täckt. Tillsätt sedan räkorna, 1/2 kopp kycklingbuljong och koka i 5 minuter. Tillsätt sedan sötpotatisriset och koka utan lock i 5 minuter.
- När det är klart, häll upp i skålar och njut.
Fler hälsosamma recept
Vegansk vetebär och svartbönor chili
Glutenfri quinoa och grönsaksröra
Rejäl broccolihackad sallad
