Hösten har äntligen kommit! Finns det något bättre sätt att ringa i den nya säsongen än med en färsk, skarp, hemlagad äppelpaj? Här delar vi tips om bakning den perfekta.
Äppelpaj ska aldrig vara något annat än fantastiskt. När jag växte upp tog min mamma alltid sina pajer på stort allvar, och det visade sig i slutresultatet. Skorpan var flagnande, äpplena var skarpa och varje bit du tog fick dig att längta mer. Eftersom äppelpajer är relativt lätta att röra ihop tänkte vi dela med oss av tips om hur du gör din perfekt. Oavsett om du gör en till Thanksgiving -middag eller bara längtar efter en på en söndagseftermiddag med familjen, nöja dig inte med annat än det bästa!
1
Förvara smöret kallt och skär det inte för litet
När du tänker på den perfekta pajen är det första du tänker på en flagnande, smörig, smälta i munnen. För att uppnå detta, håll smöret eller margarinet kallt tills det är klart att använda. Var inte heller rädd för att skära den i slumpmässiga bitar istället för att skära den konsekvent. Tillsammans ger dessa två tricks skorpan den eftertraktade fläckiga konsistensen.
2
Välj rätt äpple
Skorpan och äpplen kommer antingen att göra eller bryta din paj. Eftersom vi har förstått skorpan är det dags att välja det bästa äpplet. Eftersom smaken varierar finns det inget "ett" äpple som fungerar perfekt. Våra två favoriter är:
- Golden Delicious: Både söta och syrliga, gyllene läckra äpplen håller sig skarpa när de kokas. Se till att köpa de färskaste och baka direkt. Om du väntar för länge blir slutresultatet grötigt istället för skarpt.
- Granny Smith: Granny Smith -äpplen kommer definitivt att ge pajen den skarpa du letar efter tillsammans med en syrlig smak. Balanserad med kanel och socker och en flagnande, gyllene skorpa, och du har en perfekt paj.
3
Gå inte överbord med kryddor
Även om du verkligen vill att din paj ska ha en aning kanel och muskotnöt, kommer överbord att minska pajens smak (och gör du inte en äpple paj?). Vissa recept kräver inte ens kanel eller muskotnöt utan förlitar sig istället enbart på brunt socker för sötning. Vi rekommenderar högst en tesked kanel och muskotnöt.
4
Förkoka äpplena
Detta enkla steg tar din paj från bra till bra. Istället för att kasta råa äpplen i pajen och baka, förkok dina äpplen först. Att baka dem råa får dem att krympa, så att din paj ser platt ut och mindre än tilltalande. För att förbereda kan du laga dem i mikrovågsugnen, röra dem i en kastrull över spisen, ånga dem eller baka dem i ugnen. Koka inte för mycket - du vill helt enkelt mjukna äpplena som förberedelse för bakningen.
5
Låt det svalna helt
Det är frestande att vilja gräva i pajen så fort du tar ut den ur ugnen (väldigt frestande!), Men låt den svalna helt innan du dyker in. Om du inte gör det blir pajen rinnande eftersom den inte har haft en chans att stelna ännu. Kyld paj låter dig också smaka mer av smakerna än en färsk från ugnen. Låt den vila på disken några timmar innan du äter. För bästa resultat, förvara pajen på disken i upp till två dagar och sedan i kylskåpet i två eller tre dagar till.
Fler bakningstips
Enkla bakningstips
Semesterbakningstips från en proffskock
Tips för bakning med barn
