Tomatpasta är en av dessa viktiga ingredienser, och ett skafferi skulle bara inte vara komplett utan åtminstone en burk av det. Jag vet åtminstone min inte. Men när jag pratar med vänner om min stora kärlek till denna häftklammer är frågan jag verkar få oftare än inte: Vad gör jag med burken efter att jag öppnat den?
Från och med idag är jag här för att ge dig de bästa tipsen, recepten och råden för att använda dina rester. Som ett stort fan av matlagning och ett ännu större fan av att inte slösa mat någonsin är det ett ämne jag brinner för. Är du redo? Låt oss ha kul med rester!
Jag är säker på att du också varit där: Du öppnar en burk tomatpuré för att göra din familj favorit söndagsgryta, använd en matsked eller två och lägg burken i kylen där den kommer att stå tills den börjar växa saker som du helst inte vill mata din familj. Men vad gör du med det om du inte har några planer på att göra samma recept snart?
Första sakerna först: Du måste veta det grundläggande sättet att laga mat med tomatpuré som ett proffs. Varför älskar kockar och matälskare som jag det så mycket? Det beror på att burken är koncentrerad tomater ger en unik tomatsmak, kropp och komplexitet till alla recept jag lägger till. Det handlar inte om att tillsätta vätska; i stället är tomatsåsen en smakbyggare. Det lägger till djup i alla recept, och det är just därför jag alltid förvarar det i konserverad form när jag inte har tid göra lite själv (och, seriöst, när har någon någonsin tid för det?).
Så här gör du: Lägg till tomatpurén tidigare i tillagningsprocessen, oavsett vilket recept du gör. Normalt lägger jag en stor kastrull på medelhög värme, tillsätter lite olivolja, hackad lök och vitlök. Jag lät dem svettas, ungefär fem minuter, och tillsätter sedan i min tomatpuré. Jag lät den sedan “bryna” i pannan och tillsätter ungefär hälften av kryddorna jag tänker använda i receptet. Detta tar mindre än fem minuter och ger en riktigt rik smak till din maträtt. Sedan är det bara att avgasera din panna med lite vin eller lager, och du är på ditt glada och läckra sätt!
Jag använder denna metod för att göra en mängd olika rätter - varav några kräver tomatpuré och andra som inte gör det. Jag använder den helt enkelt för att jag gillar den, och för att jag vet att den kommer att tillföra mycket till min maträtt. Jag älskar att använda den nötköttfylld paprika, i min chili con carne, i vissa ostigt nötkött och majs enchiladas, i Mexikansk frukost nachos (aka chilaquiles) - yum! - och i min favorit röda vinbräserade korta revben.
Men du behöver inte stanna där. Det fina med att ha lite tomatpuré i ditt skåp, i ditt kylskåp eller i din frys är att det kan tillföra något till många rätter, oavsett om receptet specifikt kräver det eller inte. Jag har förtjockat min pizzasås med tomatpuré, tillsatt en liten klick salladsdressingar för att sparka upp smaken, kastade några i en krämig borscht eller till och med när jag gör bakade bönor. Jag har till och med hört talas om vänner som lägger till det i sina linssoppor, nötkött, curry, köttsås och räkkocktails.
Min favorit, dock? Använd min brunningsmetod ovan, lägg till en klick varm sås efter smak och toppa sedan med ett eller två stekt ägg. Ibland lägger jag till lite bönor eller ost också. Det är i grunden en lätt utan att tänka-involverad version av populär mellanöstern pocherad äggrätt shakshouka (eller någon av dina favoriter äggpannor med frukost). Enkelt, gott och ett bra sätt att använda den överblivna tomatpurén.
Den näst viktigaste delen av att ha kvar tomatpuré är dock korrekt lagring. Här är ett tips: Förvara inte din tomatpuré i kylskåpet!
I åratal har jag varit en stor förespråkare för att förvara kvarvarande tomatpuré i frysen. Det finns två grundläggande tips som jag älskar: Skär upp båda sidorna av din tomatpuréburk, vira in burken i plastfolie och frys det. Nästa dag, tryck försiktigt ut den frysta tomatpurécylindern och skär den i bitar. Packa om dem i plastfolien och lägg tillbaka i frysen.
Den andra metoden, som jag har använt på senare tid, är ännu enklare: dela din tomatsåsburk i exakt 1-matskedstora dollops på ett bakplåt eller plåt. Lägg dem i frysen och när de har stelnat lägger du helt enkelt dina perfekt portionerade tomatpurébitar i en plastpåse eller behållare. Det kommer att hålla så här ett tag och oroa dig inte för frysbränning. När du börjar ett nytt recept, ta bara en av dina frysta matskedar och börja laga mat.
Var det inte så lätt nu? Nu kan du vara lugn och veta att din tomatpuré aldrig kommer att bli ensam och slösad igen.
Fler rester recept
Gör en chili cheddar panini med dina rester till middag ikväll
Kvar kalkonsoppa gör en levande lunch imorgon
Mini Reuben wonton -bett gör fantastiska St. Patrick's Day -rester
