Köttfri måndag: Bakad tofu med rökig romescosås – SheKnows

Oavsett om du letar efter en fantastisk aptitretare eller tillbehör, inkludera denna spanska sås i dina planer.

Relaterad historia. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostliknande alternativ till aubergineparm

Med sitt spanska ursprung kan du föreställa dig de fräscha smakerna av denna livfulla sås. Detta Meatless Monday-recept på bakad tofu med rökig romescosås är fullsmaksatt och väldigt enkelt att göra. Dess enkelhet, smaker och tjocklek gör den mångsidig att servera till många rätter, från grönsaker till kött och fisk till en topping för bröd.

Tofu har inte mycket smak i sig, men när den bakas och paras med denna rika, röda sås blir du imponerad, oavsett om du serverar den som tillbehör eller som förrätt.

Brödet och de rostade mandlarna som ingår i såsen ger romesco lite tjockare, och tomaterna, rostad röd paprika och rökt paprika kommer att få dig att komma tillbaka för mer. Om du har överbliven sås, garanterar jag att du kommer att leta efter andra godsaker att kombinera med den.

Recept på bakad tofu med rökig romescosås

Ger 1-1/2 koppar

Ingredienser:

• 1 (14 ounce) förpackning fast tofu, avrunnen
• 2 romska tomater, halverade på längden
• 1 msk olivolja att ringla på tomater
• 6 uns burk rostad röd paprika packad i olja
• 1/3 kopp rostade mandlar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 stor skiva italienskt bröd
• 1/4 kopp olivolja
• 2-3 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk rökt paprika (mer efter smak)
• 1/2 tsk röd paprikaflingor
• 1/2 tsk salt, plus extra för att krydda tofun
• 1/4 tsk mald svartpeppar, plus extra för att krydda tofun
• Nonstick matlagningsspray

Vägbeskrivning:

1. Häll av tofun och slå sedan in den i flera ark hushållspapper. Lägg det inslagna tofublocket på ett fat med något tungt över (till exempel en liten, tung panna). Låt den sitta i cirka 30 minuter för att hjälpa till att rinna ut överflödig fukt.
2. Ta bort tofun och klappa den med en torr pappershandduk. Skär tofun i 1-tums bitar.
3. Täck en bakplåt med aluminiumfolie. Lägg tomathalvorna på plåten med snittsidan uppåt och ringla över lite olivolja.
4. Värm ugnen till 400 grader F. Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg sedan tofun på plåten. Krydda med lite salt och mald svartpeppar.
5. Spraya tofun lätt med nonstick-sprayen. Grädda i 30 till 40 minuter, vänd halvvägs genom bakningen, tills de är lätt gyllene.
6. Lägg till tomaterna i ugnen tillsammans med tofun. Låt tomaterna rosta i 10 till 15 minuter eller tills de börjar släppa saften.
7. Ta bort tomaterna när de är klara och låt dem svalna något. När tofun är klar, ta bort den och ställ den åt sidan.
8. Tillsätt tomater, rostad röd paprika, mandel, vitlök, bröd, 1/4 kopp olivolja, rödvinsvinäger, paprika, rödpepparflingor, salt och svartpeppar i en matberedare.
9. Mixa tills ingredienserna är kombinerade. Såsen ska vara tjock men inte tjock. Du kan behöva skrapa ner sidorna på matberedaren med en spatel. Smaka av och justera sedan kryddningen efter behov.
10. Servera romescosåsen tillsammans med den bakade tofun.

Bli pigg med denna godbit i spansk stil.

Fler köttfria måndagsrecept

Vild svamp, timjan och Brie omelett
Bok choy och quinoasallad med edamame och kryddig soja-ingefärsdressing
Krämig caprese spagetti