Waldorf Astoria cannoli recept från Jack Goes Boating

Kolla in detta cannoli -recept som finns i filmen Jack Goes Boating med huvudrollen Philip Seymour Hoffman.

Relaterad historia. Philip Seymour Hoffman kommer inte att bli CGI för Hunger Games

Cannoli recept från Jack Goes Boating

Ingredienser:

Skal:

3 koppar allsmält mjöl
1/4 kopp vitt socker
1/4 tesked kanel
3 matskedar förkortning
1 ägg
1 äggula
1/2 kopp sött Marsala -vin
1 msk destillerad vit vinäger
2 msk vatten
1 äggvita
1 liter olja för stekning, eller efter behov

Fyllning:

1 (32 ounce) behållare ricottaost (väldränerad/över natten)
1/2 dl konditorisocker
1/8 tesked kanel
1/2 kopp hackad kanderad citron
1/2 kopp hackad kanderad melon (kan ersättas med hackad kanderad frukt)
4 uns semisweet choklad, hackad (valfritt)

Vägbeskrivning:

Blanda mjöl, socker och kanel i en medelstor skål. Skär i matfettet tills det är i bitar som inte är större än ärtor. Gör en brunn i mitten och häll i ägget, äggulan, Marsala -vin, vinäger och vatten. Blanda med en gaffel tills degen blir stel, avsluta sedan den för hand och knåda på en ren yta. Tillsätt lite mer vatten om det behövs för att införliva alla de torra ingredienserna. Knåda i cirka 10 minuter, täck sedan över och ställ i kylen i 1 till 2 timmar.
click fraud protection
Dela cannolidegen i tredjedelar och platta ut var och en precis tillräckligt för att komma igenom pastamaskinen. Rulla degen genom successivt tunnare inställningar tills du har nått den tunnaste inställningen. Pudra lätt med mjöl om det behövs. Lägg degen på en lätt mjölad yta. Med en form eller ett stort glas eller en skål, skär ut 4 till 5 tum cirklar. Pudra cirklarna med ett lätt mjölskikt. Detta hjälper dig senare att ta bort skalen från rören. Rulla degen runt cannolirör, försegla kanten med lite äggvita.
Värm oljan till 375 grader F (190 grader C) i en fritering eller djup tung stekpanna. Stek skal på rören några i taget i 2 till 3 minuter tills de är gyllene. Använd tång för att vända efter behov. Ta försiktigt bort med tången och lägg på ett kylställ ställt över pappershanddukar. Kyl bara tillräckligt länge så att du kan hantera rören, vrid sedan försiktigt röret för att ta bort skalet. Att använda en kökshandduk kan hjälpa dig att få ett bättre grepp. Tvätta eller torka av rören och använd dem för fler skal. Kylda skal kan placeras i en lufttät behållare och förvaras i upp till 2 månader. Du bör bara fylla dem omedelbart eller upp till 1 timme innan servering.
För att göra fyllningen rör du ihop ricottaosten, konditorisockret och malet kanel med en sked. Vänd ner den hackade citronen, hackad melon (eller frukt) och choklad. Använd en konditoriväska för att röra in skal, fylla från mitten till ena änden och gör sedan samma sak från andra sidan. Pudra med ytterligare konditorisocker och riven choklad för garnering vid servering.