Jag har diagnosen celiaki och lever varje dag glutenfri, och det kommer jag att göra resten av mitt liv. Ibland är det lätt att känna sig ensam, men det växande antalet människor som är glutenfria av medicinska eller hälsomässiga skäl får mig att känna att jag inte är ensam. Även om vi är många där ute, finns det fortfarande saker som bara glutenfria människor verkligen förstår. Här är mina 10 bästa saker som du kan få ett skratt av, som ingen annan riktigt får.
t
1. Att behöva förklara vad gluten är minst 10 gånger om dagen för olika människor.
t Gluten är ett protein som finns i vete, råg, korn och derivat. Det finns främst i mat, men också i bad- och skönhetsprodukter. Det är ett problem för dem som är glutenintoleranta eller de med celiaki, ungefär 1 av 133 personer.
2. Söker efter en glutenfri certifieringssigill på en förpackning i mataffären som om det är den heliga graalen.
t Det finns tre huvudsakliga certifieringssigill som de med celiaki söker efter. Dessa sigill på produkter i livsmedelsbutiken visar att företaget har gått utöver det, genom att testa sina produkter för gluten och följa goda tillverkningsprocesser. Men att hitta dessa produkter i en vanlig matbutik är som att gå på skattjakt!
3. Ha alltid tillräckligt med mat i handväskan för att hålla en hel dag.
t Ibland tittar jag i min handväska i slutet av dagen och hittar kompletta måltider där! Jag försöker alltid ta en proteinbar, en ryckig sticka och kakor och kex ifall jag skulle bli fast någonstans, hungrig, utan säker mat i närheten. Jag delar ofta denna säkra mat med vänner som kanske inte har förberett så bra.
4. Läser varenda etikett på allt du hämtar i mataffären för att se till att det är säkert.
t En tur till mataffären kan vara som att gå till biblioteket. Du ser ett paket du gillar, du plockar upp det och läser av ingredienslistan och läser de tillverkningsmetoder som anges på produkten. Om det är vagt, är chansen stor att du slår upp din iPhone och Googler den för att se till att den är säker. Du kan spendera timmar i en mataffär med att läsa.
5. Rullar med ögonen när du hör att glutenfritt är en viktminskningsdiet.
t Glutenfri är inte en viktminskningsdiet, upprepa, inte en viktminskningsdiet! För mig är det en livräddande, medicinskt nödvändig diet som jag måste vara på 24/7 för resten av mitt liv för att se till att min autoimmuna sjukdom är under kontroll. Det finns många modedietare som tror att en glutenfri kaka på något magiskt sätt är mindre kaloririk än en glutenfull kaka, och det är inte sant! En kaka är en kaka och en brownie är en brownie. Det finns inget behov av att bli glutenfri om du inte behöver det för att må bättre för ett medicinskt tillstånd som gluten intolerans, celiaki eller andra medicinska problem som orsakar matsmältningsbesvär eller kan hjälpas av inflammatoriska livsmedel.
6. När någon säger till dig, "det är OK... det är vitt bröd!"
t Vitt bröd har fortfarande gluten. Vetebröd har fortfarande gluten. Alla bröd, förutom de som är märkta glutenfria, är fulla av det magiska proteinet gluten. Tro mig, vi kommer att känna skillnaden i samma sekund som vi stoppar den i munnen.
7. Att behöva förklara hur stor 20ppm är, och försöka hitta en metafor som folk faktiskt kan förstå utan att bli frustrerade.
t Tjugo delar av gluten per miljon är det mesta en glutenfri produkt kan innehålla för att märkas glutenfri av FDA. Föreställ dig 1 miljon kulor. Föreställ dig nu att 20 av kulorna var vita och resten av kulorna var blå. Dessa vita kulor skulle vara den maximala mängden gluten som tillåts för att kulorna (eller brödsmulor, etc.) ska kunna märkas som glutenfria. Oavsett hur du förklarar det för människor är det en mycket liten mängd gluten som faktiskt är tillåten i vardagsmaten för att den ska märkas glutenfri. Innan vi blåser för mycket, är noll delar per miljon gluten relativt omöjligt på grund av hur maten odlas, tillverkas och bearbetas. Detta är gränsen som FDA har satt för att hålla oss så säkra som möjligt i den vilda vilda västern för förpackade varor.
8. Att behöva undvika saker när folk säger: "Jag tror att det här är säkert?" (Du kan säga att det faktiskt är ett frågetecken på grund av hur de böjer sin röst i slutet av meningen och hur de liksom rycker på axlarna axlar.)
t Om du inte vet om det är 100 procent säkert för någon som är glutenfri, bry dig inte om att erbjuda det till oss. Samtidigt som vi uppskattar att du gör något bra för oss i ditt hem, om du inte är försiktig och tar försiktighetsåtgärder i ditt eget kök med hur du förbereder det och vad du förbereder det med, vi kan inte ta det risk.
9. Du tar reda på vilka dina riktiga vänner är baserat på hur mycket de respekterar ditt behov av att vara säker.
t Vi vet att det är lite irriterande att vi har ett begränsat utbud av restauranger som vi känner oss säkra på att faktiskt äta ute på; det är irriterande för oss också. Vi vet att det är svårt när vi tackar nej till alla kakor du bakar åt oss; det suger för oss också. Men att hitta riktiga vänner som förstår detta och fortfarande älskar oss för vad vi är, människor (med ett galet immunsystem), vi älskar dig tillbaka.
10. Hur det är att vara annorlunda från nästan alla du möter, tills du träffar en annan glutenfri person som är precis som du!
t Vi känner oss ofta utestängda, unika (inte på ett bra sätt) och inte en del av den coola barnklubben, tills vi träffas någon som äter precis som vi gör, hanterar samma hälsoproblem och vi känner till slut att vi inte är det ensam!
t Vad mer förstår bara glutenfria människor?
