One-Pot Wonder: Rejäl soppa med korv, bönor och mangold på 30 minuter – SheKnows

Det blir äntligen svalare, och det betyder att det är dags för din favoritsoppa. Tänk om jag sa att den här soppan smakar fantastiskt, är mättande (det är en måltid för sig) och kan vara på bordet på 30 minuter? Om jag var du skulle jag ta det som en signal att springa till mataffären efter ingredienserna.

Relaterad historia. Giada De Laurentiis italienska spin på fransk löksoppa finns i bröd och ost

Detta är ett bra recept eftersom korven tillför majoriteten av smaken till rätten. Om du inkluderar kryddig italiensk korv som jag gjorde, kommer du definitivt att kunna smaka på smaken i denna soppa. Bönorna tillför kraft, och mangoldfärgen, järn och fibrer. (Du kan enkelt byta till en annan bladgrön, som spenat, om du föredrar det framför mangold.)

Detta är den perfekta soppan att göra när de svalare temperaturerna börjar gå vår väg. Servera den med ditt favoritbröd i italiensk stil.

Korv, cannellini och mangoldsoppa

Serverar 6

Förberedelsetid: 5 minuter | Tillagningstid: 18-25 minuter | Total tid: 23-30 minuter

Ingredienser:

• 2 kryddiga italienska korvlänkar, skurna i bitar
• 1 msk olivolja
• 1/4 kopp lök, tärnad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 2 dl grönsaksbuljong
• 2 koppar vatten
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk mald svartpeppar
• 2 (15,5 ounce) burkar cannellinibönor, avrunna och sköljda
• 2-3 koppar mangold, packade blad skurna i 4-tums bitar, stjälkar/rygg i tärningar
• Riven parmesanost, för garnering (valfritt)
• Krissigt bröd i italiensk stil, att servera vid sidan om (valfritt)

Vägbeskrivning:

1. Tillsätt korven i en stor gryta på medelvärme och koka tills den fått färg och genomstekt. Ta ur kastrullen och torka rent. Ställ åt sidan av korven.
2. Tillsätt olivoljan i grytan på medelvärme. När oljan är varm, tillsätt löken och tärnade mangoldstjälkar. Koka i ca 3 minuter eller tills de börjar mjukna. Tillsätt vitlöken och koka i 30 sekunder under omrörning.
3. Tillsätt grönsaksbuljongen och vattnet i pannan, tillsammans med bönorna, salt och svartpeppar. Öka värmen till hög och låt koka upp. Sänk värmen för att sjuda och tillsätt korven. Koka i 10 till 15 minuter, tillsätt mangoldbladen i grytan med cirka 5 minuters tillagningstid kvar. Rör om då och då när det tillagas.
4. Ta av från värmen och servera genast, garnerad med riven parmesanost och knaprigt bröd.

Fler One-Pot Wonder-recept

Panang curry i en kruka med kyckling
Enpottskyckling och kornsoppa med spenat och pancetta
Vegansk vetebär och svartbönor chili