Helkokt öring fylld med färsk dragon och citron får ett bad i dekadent hasselnötbrun smörsås för en imponerande måltid.
Relaterad historia. Apple-Rabarberpaj är en modern twist på ett klassiskt recept
Fisk badad i smör
Helkokt öring fylld med färsk dragon och citron får ett bad i dekadent hasselnötbrun smörsås för en imponerande måltid.
Låt dig inte skrämmas av att laga en hel fisk. Det är lättare än du tror, särskilt om du har din fiskhandlare att göra all skalning och rengöring för dig. Se bara till att ingen av dina gäster är den skumma typen. Om de är det, ta bort huvudet före servering.
Dragonfylld öring med hasselnötbrunt smör recept
Serverar 2-4
Ingredienser:
- 1-2 hela öringar (cirka 1 pund vardera), skalas och rengöras
- Havssalt
- Kvistar färsk dragon
- 1 citron, tunt skivad
- 1-2 msk extra jungfruolja
- Hasselnötbrunt smörsås (se recept nedan)
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F.
- Torka fisken med en pappershandduk. Krydda fiskens insida och utsida med havssalt. Fyll hålrummet med några kvistar färsk dragon och några citronskivor.
- Värm olivolja i en stor ugnssäker stekpanna över medelhög värme. När den är varm lägger du till öringen och strö några citronskivor till runt pannan. Koka fisken i 3 minuter tills undersidan är lätt brunad. Vänd och koka i ytterligare 3 minuter. Ställ in stekpannan i ugnen i 6 till 7 minuter tills fisken är genomstekt.
- Lägg den kokta öringen på ett fat med de förkolnade citronskivorna. Ringla med hasselnötbrunt smör, se till att skeda de hackade hasselnötterna ovanpå.
DRICKS
Färsk dragon har en stark anissmak. Om du föredrar en subtilare ört, ersätt färsk timjan eller rosmarin istället.
Hasselnöt brunt smör recept
Räcker till 2 fiskar
Ingredienser:
- 1/4 kopp (1/2 pinne) osaltat smör
- 1/4 dl hasselnötter
- 2 msk citronsaft
- Havssalt
- Nymalen svartpeppar
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F.
- Lägg hasselnötterna på en rimmad bakplåt och rosta i ca 8-10 minuter tills de är lätt färgade och skalen har blåsor.
- Varva nötterna i en kökshandduk. Gnid nötterna runt i handduken för att lossa skalen. Gör detta tills det mesta av huden är av. (Några bitar finns kvar.) Hacka hasselnötterna grovt och lägg åt sidan.
- Värm en liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt smöret, vispa ofta. Smöret skummar, börjar sedan bryna och släpper ut en nötaktig doft inom några minuter. När det blir gult, ta av från värmen och lägg på en sval yta för att förhindra att smöret brinner.
- Tillsätt de hackade hasselnötterna och citronsaften när de svalnat lite. Smaksätt med salt och peppar.
Mer daglig smak
Branzino och fänkål carpaccio
Bakad lax med brunt smörsås
Curry tonfisk sallad
