Kocken Judy Joo är inte bara värd för Cooking Channel-serien Enkel koreansk mat; hon äger också den omåttligt populära restaurangen Jinjuu, med platser i London och Hong Kong. Och utöver allt detta har hon precis publicerat en ny kokbok, även med titeln Enkel koreansk mat.
Mer:Vad Giada De Laurentiis äter när hon är för trött för att laga mat
Så vad lagar den här jetsetkocken när hon är i farten? Vi frågade Joo vad hon ska äta när det bara är hon.
Instant ramennudlar! Jag kommer dock att lägga till en hel del extra, som färska räkor, ladda upp den med en massa grönsaker, som spenat, salladslök, kål, ägg, tofu, etc... Jag älskar också rökt lax och kommer att äta den på kex till en lätt middag med lite hummus!
Hur är det när hon är med sin familj i New Jersey eller underhåller vänner i sista minuten?
Pasta är alltid så lätt för stora grupper - och lätt att göra bra (vilket är nyckeln) - och ett bra sätt att dölja rester som kan gömma sig i kylen. Stora sallader är också riktigt lätta och nyttiga också. Rekrytera bara några personer som hjälper dig att hugga!
Mer:Vad Padma Lakshmi äter när hon är för trött för att laga mat
En annan favorit hos Joo är hennes "stygga nudlar" på kvällen från hennes nya kokbok.
Sent på natten stygga nudlar ramyun
Gör 1 stor portion
Ibland är ingenting bättre än instant ramyun (koreanska för ramen) och en kall öl. Att byta ut kryddpaketet för lite smaksatt fond gör det dock mycket godare och hälsosammare. Jag gillar också att bygga in den till en riktig måltid genom att pimpa ut den med några frysta räkor eller dumplings (även om du säkert kan använda färska också), grönsaker, kött - vad jag än har till hands. Anpassa gärna kryddnivån efter din smak.
Ingredienser:
- 3 dl kycklingfond
- 2 tsk gochujang (koreansk chilipasta)
- 1 tsk doenjang (koreansk sojabönpasta)
- 1 tsk gochugaru (koreanska chiliflakes), plus mer för servering (valfritt)
- 1 liten färsk koreansk röd chili eller Fresno chili, tunt skivad på en vinkel
- 1 paket instant ramyun/ramen nudlar, kryddpaket kasserat
- 5 stora skalade och deveinerade frysta räkor
- Handfull sockerärtor eller babyspenat
- 1/2 dl grovt strimlad kokt kyckling
- 1 salladslök, skuren i 2-tums bitar, plus en stor nypa tunt skivad salladslök för servering (valfritt)
- 1 stort ägg
- Nymalen svartpeppar (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Kombinera fonden, chilipasta, sojabönpasta, chiliflakes och chili i en medelstor kastrull och låt koka upp på hög värme, vispa då och då för att lösa upp sojabönpastan.
- Öppna paketet med nudlar och håll nudlarna i påsen och bryt dem på mitten på tvären.
- Lägg båda halvorna i den kokande fondblandningen. (Jag älskar att äta resterande bitar av nudlar genom att skaka dem från påsen in i min mun.) Tillsätt räkor och sockerärter (om du använder dem; om du använder spenat, vänta tills nästa steg).
- Koka upp buljongen igen och tillsätt kycklingen och salladslöken. När nudlarna nästan är färdiga, cirka 5 minuter totalt, tillsätt spenaten (om du använder den) och rör om så att de vissnar. Knäck ägget i kastrullen och låt det pochera, eller rör det försiktigt för att bryta upp det och bilda äggband. Ät dina nudlar direkt från grytan, eller om du känner dig sugen, överför dem till en skål och garnera med skivad salladslök, mer chiliflakes och peppar.
Utdrag ur Enkel koreansk mat © 2016 av Judy Joo. Återges med tillstånd från Houghton Mifflin Harcourt. Alla rättigheter förbehållna.
Mer:Det är lättare att äta som Gwyneth Paltrow än du tror
