Vårsäsongen är här men det betyder inte att vintervädret är redo att släppa taget. Oavsett om du befinner dig under en snö eller kallt regn, värm upp med det här vegan bönsgryta.
Vårsäsongen är här men det betyder inte att vintervädret är redo att släppa taget. Oavsett om du befinner dig under en snö eller kallt regn, värm upp med den här veganska böngrytan.
Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst
Vegetabilisk vitbönsstuvning
Serverar 6
Ingredienser:
-
t
- 2 msk olivolja
- 8 uns knapp eller vildsvamp, skivad
- 1 stor lök, tärnad
- 2 morötter, tärnade
- 2 selleristjälkar, tärnade
- 1 zucchini, tärnad
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk färska timjanblad
- 1 tsk torkad oregano
- 1 gäng grönkål eller mangold, stjälkar och träiga ådror borttagna, hackade blad
- 2 (15-uns) burkar eldstekta tärnade tomater
- 1 grönsaksbuljong i kartong
- 2 (15-ounce) burkar cannellini bönor, sköljda, dränerade
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- 3 msk finhackad färsk persilja
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Värm olja i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt svamp, lök, morötter, selleri och zucchini. Koka, omrör ofta, i 5 till 6 minuter.
- Tillsätt vitlök, timjan och oregano och koka under omrörning ofta i 1 minut.
- Tillsätt grönkål eller mangold och koka under omrörning ofta tills bladen har vissnat.
- Tillsätt tomater, buljong och bönor under omrörning. Om blandningen verkar tjock, tillsätt 1 dl vatten.
- Låt sjuda, sänk värmen till medel-låg och fortsätt sjuda i 20 minuter, rör om ibland. Smaksätt med salt och peppar.
- Häll upp i skålar och garnera med persilja att servera.
t
t
t
t
t
Mer god vegansk middag recept!
