Snabb höjning av händerna - hur många av er har aldrig någonsin tomater i kylskåpet? Det beror på att kylning dödar smak och konsistens. Vi vet detta, eller hur - av erfarenhet. Tja, idag är en bra dag för validering, eftersom en ny vetenskaplig studie säkerhetskopierar det vi redan vet.
Saken är, lika noggrann som vi är när det gäller livsmedelssäkerhet, det finns bara några saker som inte bara behöver kylas, utan faktiskt smakar bättre om de hålls utanför kylan. Här är de 10 bästa vi säger att du kan utesluta. Se om du håller med.
Mer:Allt om sötpotatis, knölen du vill äta hela vintern
1. Tomater
En nyligen genomförd vetenskaplig studie ledd av trädgårdsodling Bo Zhang vid University of Florida bevisade faktiskt det kyla frukten vid låga temperaturer hindrar tomaten från att utveckla den djupa, rika, syrliga tomatsmaken vi älskar. Det är därför tomater på långt håll inte smakar lika bra som lokalt odlade tomater, och ingenting smakar lika bra som dina egna hemodlade tomater, som du redan känner till. Vi säger bara, det finns vetenskapliga bevis som stöder oss nu.
2. Ägg
Det visar sig ägg behöver inte nödvändigtvis förvaras i kylen. I andra länder lämnar folk dem på disken, inga problem. Skillnaden är att i USA tvättas ägg efter att de har samlats in, vilket tar bort en naturlig antibakteriell barriär från ägget och gör att äggskalet är mer benägna att bära spår av salmonella. Men om du kan få dina ägg från en granne med kycklingar eller en lokal bonde innan de går igenom tvättprocessen, kan du lämna dem utanför.
3. Honung
Älskling är fantastiskt. Om du förvarar den i en försluten behållare på en torr plats, det kan vara för evigt. Bokstavligen! Och du ska inte kyla den. Studier har visat att temperaturen i kylskåp faktiskt uppmuntrar honung att kristallisera, vilket leder till en konsistens som många tycker är osmaklig, men igen är honungen fortfarande säker att äta. Så länge den inte är förorenad med för mycket fukt kan en burk honung du har idag ätas på 1000 år utan några skadliga konsekvenser.
4. Ketchup
Om din familj går igenom massor av ketchup, kan du förmodligen förvara den i skafferiet istället för i kylen. Den höga syra- och sockerhalten i ketchup innebär att den kan konsumeras säkert i upp till en månad när den förvaras i rumstemperatur.
5. Potatisar
Stärkelsen i potatis faktiskt börja omvandlas till socker när de kyls, vilket gör dem söta. Låt din potatis ligga på en sval, mörk plats istället.
Mer:Din guide till alternativa sockerarter: Vad du ska älska, vad du ska undvika och varför
6. Basilika
Jag tog mig år att inse att basilika inte går dåligt inom några dagar - jag lagrade det bara fel. Basilikum hatar kallt väder, så att förvara det i kylen är ett stort nej. Förvara den istället i en kopp vatten (som om du skulle göra en bukett blommor) och täck löst med en plastpåse för att hålla den fuktig. Din basilika kan hålla mer än en vecka med denna metod. Var noga med att byta vatten varannan dag.
7. Bröd
Många kastar bröd i kylen, av rädsla för att det kommer att bli gammalt och mögligt om det lämnas på disken. Men kylskåpet torkar ut och stäler bröd mycket snabbare än normalt, förstör det i princip. Om du inte tror att du kommer att äta ditt bröd innan mögel börjar sätta sig, bör du frysa in det.
8. Äpplen
Äpplen kan hålla upp till två veckor vid rumstemperatur. Försök att lämna dem i en vacker skål på disken istället för att ta upp massor av utrymme i kylen.
9. Gurkor
Gurkor är känsliga grönsaker, och kylning kan faktiskt få dem att bli dåliga snabbare än att lämna dem på disken. Att förvara dem i kylen i mer än tre dagar kan leda till ”förkylningsskada”, som överdriven vattnighet, grop och sönderfall. Cukes bör också hållas borta från livsmedel som producerar mycket eten, som meloner, bananer och tomater.
10. Stark sås
Varm sås är i princip gjord av kryddig paprika, vinäger och salt. Eftersom ättika och salt är konserveringsmedel behöver varm sås inte kylas. Förvara den tätt försluten och på en torr plats. Om det kommer in vatten i det kan det öka risken för förstörelse.
Ursprungligen publicerad april 2014; Uppdaterad oktober 2016.
Innan du går, kolla in vårt bildspel Nedan.
