Pumpa Cranberry Cinnamon Rolls with Maple Icing - SheKnows

Veganskocken Chloe Coscarelli från den nya matcentrerade YouTube-kanalen HUNGRY förvånar oss med henne från denna världssemester kanelbullar med pumpa, tranbärssås och lönnis.
Veganskocken Chloe Coscarelli från den nya matcentrerade YouTube-kanalen HUNGRIG förvånar oss med henne från denna världssemester kanelrullar med pumpa, tranbärssås och lönnis.
Pumpa Tranbär Kanelrullar med lönnis

Relaterad berättelse. 45 Veganska julrecept som kommer att göra din semester utsökt

Gör 12 kanelrullar

Deg:

t
• 1 dl pumpapuré, konserverad eller färsk

t

• 1 dl soja, mandel eller rismjölk

t

• 1/2 kopp plus 1 msk socker, uppdelat

t

• 1/2 dl vegansk margarin

t

• 1/2 tsk salt

t

• 1 tsk rent vanilj extrakt

t

• 1/4 kopp varmt vatten, ca 110 grader

t

• 1 paket aktiv torrjäst (2-1/4 tsk)

t

• 5 koppar allmjöl, uppdelat, plus extra för rullning

t

• Rapsolja, för smörjning

Fyllning:

t
• 3/4 dl packat farinsocker

t

• 2 teskedar kanel

t

• 4 msk vegansk margarin, smält

t

• 1 (14-ounce) kan hela bär tranbärssås

Glasyr

t
• 1-1/2 koppar strösocker

t

• 3 msk lönnsirap

t

• 1 till 3 matskedar vatten

Vägbeskrivning:

t
1. För att göra degen: Vispa pumpamos, mjölk, 1/2 dl socker, margarin och salt på låg värme i en medium kastrull. Ta bort från värmen och tillsätt vanilj. Låt det svalna tills det är väldigt varmt vid beröring, cirka 110 grader F.

t

2. Medan pumpablandningen svalnar, lägg det varma vattnet, resterande 1 msk socker och jäst i en 1-koppars glasmätningskopp. Rör om en sekund eller två och lägg åt sidan i cirka 10 minuter. Jästen blir skummig, dubbel i storlek och når 3/4-koppars linjen. Om det inte gör det, är jästen död eller vattnet hade inte rätt temperatur, så gör en annan jästblandning innan du fortsätter till nästa steg.

t

3. I en stativblandare utrustad med en visp- eller paddelfäste, kombinera pumpablandningen och jästblandningen och vispa med medelhastighet i cirka 1 minut. Sänk hastigheten till låg och tillsätt 2-1/2 dl mjöl. Vispa tills det är införlivat och tillsätt återstående 2-1/2 dl mjöl. Slå i ytterligare 1 minut. Degen blir något våt och klibbig. Byt till degkrok och knåda med medelhastighet i 2 minuter, eller lägg degen på mjölat underlag och knåda i 2 minuter med händerna. Tillsätt vid behov mer mjöl så att degen inte fastnar i dina händer.

t

4. Överför degen till en stor väloljad skål och vrid degkulan så att den är helt täckt med olja. Detta förhindrar att degen fastnar i skålen när den jäser. Täck med en torr kökshandduk och lägg i en varm del av köket. Låt det sitta tills det har fördubblats i volym (ca 1-1/2 timmar).

t

5. Ta bort kökshandduken och slå näven i mitten av degen, så att degen töms ut. Ta ut degen och lägg den på en mjölad yta, täck med kökshandduken och låt vila i cirka 10 minuter.

t

6. För att göra fyllningen och montera rullarna: Smörj lätt in en 9- x 13-tums form. Blanda farinsocker och kanel i en liten skål och lägg åt sidan.

t

7. Kavla ut degen på en mjölad yta till ungefär en 20- x 13-tums rektangel. Pensla eller bred det smälta margarinet över hela degytan. Strö brunt sockerblandning jämnt över degen. Sked jämnt fördelade matskedar tranbärssås ovanpå farinsockret.

t

8. Med den långa änden mot dig, rulla degen jämnt. Med sömssidan nedåt, använd en vass kniv för att skära stocken på mitten. Skär sedan varje halva i 6 lika stora bitar. Du kommer att ha 12 kanelrullar. Lägg rullarna med snittet uppåt i den förberedda formen i 4 rader med 3 rullar i varje rad och lämna lite utrymme mellan dem. Täck med en torr kökshandduk och lägg i en varm del av köket för den andra upphöjningen tills kanelrullarna har stigit och expanderat, ca 1 timme.

t

9. När kanelrullarna har stigit, värm ugnen till 375 grader F. Baka, utan lock, i 20 till 25 minuter tills det är lättbrunt ovanpå. Låt rullarna svalna i cirka 10 minuter innan du glasar dem. (Tips i förväg: När de hopmonterade obakade kanelrullarna har stigit, täck dem i plastfolie i formen och ställ i kylen över natten. Ta bort plastfolie och baka nästa dag, enligt receptets anvisningar.)

t

10. För att göra glasyren: Vispa ihop pulveriserat socker, lönnsirap och 1 msk vatten i taget i en medelstor skål tills det är slätt.

t

11. Ringla glasyren över rullarna. Servera varmt eller i rumstemperatur.

t

12. Chloes tips: Om ditt kök är kallt, använd det här tricket för att skapa en varm miljö för att degen ska jäsa. Värm ugnen till 200 grader F. och stäng sedan av den. Låt den täckta degskålen sitta i ugnen tills den fördubblas i storlek.

Mer välsmakande veganska frukostrecept!