Att bo i en 500 kvadratmeter stor lägenhet i New York, föreställningen om vin lagring är skrattretande. Medan jag skulle älska att säga att jag förvarar mitt vin i en temperaturkontrollerad vinkyl eller på en elegant vinställ, verkligheten är att jag förvarar mitt vin under diskbänken bredvid Drano och städar förnödenheter. Det visar sig att det finns en bättre metod för att bevara dina flaskor, även för stadsbor med begränsad utrymme. Jag frågade Adam Fleischer, ägare till Vinstället i Cleveland, Ohio, för att dela med sig av sina tips om Wine Storage 101.
Varför det spelar roll
”Vin är en ekologisk produkt, precis som mat, och har en livscykel. Precis som mat smakar de flesta viner bättre med lite lagring.” säger Fleischer. Om det förvaras på rätt sätt bör du kunna njuta av ett fint vin i olika skeden av livet. ”Vin som lagras under en längre tid (år) kommer att ändra färg och smak. Vitt vin blir mörkare och rött vin blir ljusare med tiden. Inte nödvändigtvis en dålig sak, bara den naturliga åldrandeprocessen på jobbet.”
Mer: Target har en ny vinsamling och det är superprisvärt
Om du inte lagrar vin ordentligt, varnar Fleischer, kommer det att åldras för tidigt. "I extrema fall kommer den att "förvandlas" till vinäger eller utveckla en smak som liknar nötter, som en torr sherry, när den blir utsätts för för mycket syre." Enkelt uttryckt, ett felaktigt lagrat vin eller ett vin som har lagrats för länge kommer att smaka dålig. Det är därför du på restauranger får dig att lukta och smaka på vinet innan de serverar det till dig - för att se till att det inte är bortskämt.
Korttidsförvaring
Goda nyheter, stadsbor: Du behöver inte ett fancy vinkylskåp om du planerar att dricka dina flaskor under de närmaste veckorna eller till och med månaderna. Fleischer rekommenderar att du förvarar flaskor i rumstemperatur på en mörk, sval plats som en källare eller garderob om du har ont om plats. "Om du har några flaskor till hands som du planerar att dricka om ett år eller mindre, är det bra att förvara dem i garderoben - kanske avsätt hälften av din skohylla för vin", föreslår han. Undvik dock att förvara vin eller champagne i kylen i mer än några veckor. "De kalla temperaturerna och vibrationerna i motorn kommer att bryta ner vinet mycket snabbt." Lägg bara dina vita, bubbel eller rosé i kylen när du är redo att dricka dem.
Den sämsta platsen att lagra vin på? I ett varmt kök eller bredvid ett soligt fönster. Så det där söta vinstället bredvid din ugn är faktiskt en hemsk idé. "Vin gillar inte värme eller ljus, speciellt intensiv sol genom ett fönster." säger Fleischer.
Långtidsförvaring
En av de viktigaste sakerna att komma ihåg när du lagrar vin är temperaturen. Helst bör vin förvaras i en sval, mörk miljö runt 55 till 65 grader F, vilket hjälper vinet åldras ordentligt. För längre förvaring (tänk år), välj ett vinställ eller en hylla, en trä- eller kartonglåda eller en vinkyl, säger Fleischer. Förvara flaskor på sina sidor för att hålla korken fuktig - när en kork torkar ut kan den släppa in luft i flaskan.
Mer:13 söta, prisvärda vinglas som du inte stressar över att gå sönder
"Om du köper särskilt sällsynta eller dyra viner som du inte planerar att dricka på många år, ett vin kylskåp, som underhålls på rätt sätt kan vara en bra investering och kan hjälpa dig att sova bättre på natten.” Fleischer säger.
Förvara öppnade flaskor vin
Lägg bara tillbaka korken i vinet (rött, vitt eller bubbel) och förvara det i kylen, tipsar Fleischer. Öppnade flaskor vin räcker i några dagar eller upp till en vecka. "Vita viner och roséviner kommer att oxidera snabbare, så du kanske märker en subtil förändring i smaken, men det borde vara mycket drickbart." säger Fleischer. "För röda, låt dem bara sitta ute i 15 till 30 minuter innan du dricker dem."
Livet är för kort för att dricka dåligt vin, så följ dessa tips och förvara dina flaskor säkert. Jag ska rensa bort min skosamling för att göra plats åt mitt vin.
