När du reser på allvar bakning cirklar som jag gör, börjar du oundvikligen komma in i minsta detalj angående ingredienser. Du kan gå på djupet och diskutera fördelarna och nackdelarna med konserverad pumpa eller hur vissa märken av jordnötssmör bara är mer tillfredsställande (pssst...vilken kan du ta reda på här!). Nyligen dock med Kerrygold-smörets växande popularitet och alla mina matvänners intresse för bakning, vi har undrat vad som verkligen är det bästa smöret.
Så självklart fick vi sätta smör på prov. När allt kommer omkring, om du ska arbeta över en limpa hembakat bröd hela eftermiddagen vill du vara säker på att du toppar det med det bästa smöret du kan hitta – för att inte tala om att du vill ha samma smör i alla dina kakor och kakor.
I vårt försök att förbereda oss för våra mest framgångsrika bakverk hittills provade vi den saltade varianten av följande märken: Freis Von Kiel, Full Circle Market, Kerrygold, Land O'Lakes, Land O'Lakes European Style, Organic Valley, Organic Valley Cultured Pasture Butter och Shurfine. Ta reda på vilken vi älskade bäst!
Hedersomnämnanden
Ibland är våra smaktester nästan för nära att ringa. Vi inkluderade dessa två fantastiska smöralternativ eftersom de fick bra betyg men missade precis pallen.
Land O’Lakes: 7/10
Våra testare ansåg detta "lärobokssmör" med precis rätt mängd salt, vilket är precis vad du letar efter i bakning. Vi rekommenderar det för din nästa parti kakor.
5,25 USD per pund; tillgänglig i hela landet
Full Circle Market: 7.1/10
Detta certifierade ekologiska smör är gjort med grädde från kor som inte är behandlade med antibiotika eller tillsatta tillväxthormoner. Vi gillade det för dess något högre saltinnehåll, vilket gör det till ett riktigt tillfredsställande pålägg för en rostad baguette.
$6,15 per pund; finns hos många livsmedelsbutiker i hela landet
Bästa premiumsmöret: Land O'Lakes European Style
Göra: 7.6/10
När jag tittade på Land O'Lakes European Style i mataffären var jag tvungen att undra vad som gjorde detta smör premium. Var det den snygga lådan? Var det etiketten att vara "europeisk" som sin Kerrygold-konkurrent? Tja, våra testare gick till botten med den här och fastställde att detta smör var märkt som premium för sin sammetslena konsistens.
Kanske kom den exceptionella konsistensen från det extra mjölkfettet i detta smör. Land O'Lakes europeiskt smör innehåller 82 procent, medan amerikanska smör endast krävs för att innehålla 80. Kanske de extra 2 procenten verkligen drev detta smör från att vara bra (som dess kusin med hedersnamn) till bra. Kanske är det den där extra biten tillsammans med detta smörs perfekta balans av grädde och salt. Nära perfektion.
$7,19 per pund; tillgänglig i hela landet
Bästa småproducent: Freis Von Kiel
Göra: 8.8/10
Detta vet vi är sant: Wisconsiniter brinner för sitt smör - så mycket att de inte är de som accepterar smarta imitatörer. Så det kanske ligger i vårt blod att känna igen gott Wisconsin-smör som Freis Von Kiel.
Detta krämiga, ljusgula smör fick mycket beröm för sin silkeslena konsistens och naturliga utseende. Faktum är att flera testare gjorde anteckningar om hur detta märke verkade vara det mest färska för dem. Med tanke på att detta smör kommer från bara cirka 60 mil bort, anser vi att det är ganska fräscht!
Det är också värt att notera att av de åtta smör vi provade var Freis Von Kiel-smöret det enda som klassificerades i Wisconsin Grade A (mot Grade AA som de andra). Enligt Wisconsins Department of Agriculture, Smör av klass A har ofta en starkare smak än sina AA-motsvarigheter, så kanske vi alla plockade upp (och älskade!) de lite djärvare smakerna.
$4,19 per pund; finns hos Sendik's och andra livsmedelsbutiker i Wisconsin
Best in show: Shurfine
Göra: 8.9/10
Det generiska varumärket överraskade varenda testare på vår panel och tog förstaplatsen i detta test! Shurfine, ett eget märke som säljs hos många oberoende livsmedelsaffärer, visade sig vara min besättnings favoritsmör. Testare noterade dess exceptionellt smidiga konsistens och tjocka, krämiga konsistens. När det kom till smak, antecknade folk hur färskt och smakrikt detta smör var och hur den lätta antydan av salt verkligen accentuerade smaken.
Eftersom vi blev så häpna över denna generiska, grävde jag lite för att ta reda på exakt vad som skilde Shurfines smör från förpackningen. När jag tittade på etiketten kunde jag peka ut exakt var krämen för detta smör kom ifrån med dess växtkod. Använder sig av Var kommer min mjölk ifrån? för att söka, fick jag reda på att detta smör kommer från Greenwood, Wisconsin, och samma mejeri som producerar gräsmarkssmör. Det här detektivarbetet gav resultat, och vi är glada att veta att vårt smör kommer från en gård inte så långt borta - alltid en bonus.
$4,59 per pund; tillgänglig hos oberoende livsmedelsbutiker i hela landet
Takeaways
Skillnaderna är subtila.
När det kom till att välja det bästa smöret, vet att vi pratar om otroligt små skillnader från ett märke till ett annat. Eftersom alla dessa smör innehåller bara två ingredienser - grädde och salt - är resultaten alla lika. Det beror i huvudsak på smaken av ingredienserna själva. Men vi Wisconsiniter här är ganska glada över att våra två favoritsmör båda kommer från vår stat! Visar dig att vi inte kallas mejeristaten för ingenting!
Priset är en dålig förutsägelse av smak.
När jag gick in i det här testet var jag 100 procent säker på att våra dyrare smöralternativ skulle nå toppen. När allt kommer omkring, varför skulle smör som Kerrygold och Land O'Lakes European Style kosta så mycket om de inte var värda det? Men i slutändan inkluderade våra bästa val våra två billigaste och vårt dyraste varumärke.
Allt är bra.
När det kommer till kritan är alla smör ganska bra. Naturligtvis gick några testare iväg med ett nytt märke som de skulle vilja se på sin shortstack, men Sammantaget tror vi inte att skillnaderna är tillräckligt för att göra betydande ändringar i din favorit recept.
Ursprungligen publicerad påSmak av hem.
