Vinter squash recept
Candied Crunchy Butternut Squash
Gör 4 till 6 portioner
Ingredienser:
1 stor butternut squash, skuren på mitten på längden
1/2 dl finhackade valnötter
1/2 tsk mald kanel
1/4 tsk mald ingefära
1/4 tsk nyrivet muskotnöt
1 tsk strösocker
1/4 kopp smält smör
1/4 kopp honung
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F.
2. Skopa ur fröna och trådigt kött ur squashen. Lägg squashen med snittet nedåt i en ugnsform. Häll varmt vatten i ugnsformen ungefär en fjärdedel av vägen upp på sidorna av squashen.
3. Baka squash 45 till 50 minuter eller tills gaffeln är öm. Ta ut squashen från ugnen och låt svalna. Skala försiktigt skalet och tärna köttet.
4. Rör under tiden nötterna med kanel, ingefära, muskot och socker. Lägg tärnad squash i en ugnsform och häll smör över den. Ringla med honung och strö över nötblandningen.
5. Grädda 10 till 15 minuter eller tills squashen är karamelliserad.
Äpple och ris fyllda ekollonsquash
Gör 4 portioner
Ingredienser:
2 stora ekollon squash, skurna på mitten på längden
3/4 dl okokt långkornigt ris
1-1/2 dl vatten
1 medellök, hackad
4 selleriribbor, hackade
1/4 kopp smör, i tärningar
2 medelstora tårta äpplen, skalade och hackade
1 dl strimlad cheddarost
1/2 dl hackade pekannötter
4 uns färskost
1/4 kopp äppelcidervinäger
3 msk honung
3 teskedar ingefära
1 tsk malet timjan
Salt och svartpeppar efter smak
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. och klä en bakplåt med aluminiumfolie.
2. Skopa ur fröna och trådigt kött ur squashen. Lägg den med skärsidan nedåt på den förberedda bakplåten och grädda i 45 till 50 minuter eller tills den är öm.
3. Medan squashen kokar, koka ris i vatten tills riset är mjukt och vatten absorberas.
4. Fräs löken och sellerin i smör i en stor stekpanna tills de är mjuka. Rör i äpplen och koka i några minuter (äpplet ska fortfarande vara skarpt). Ta av stekpannan från värmen och blanda i ris, ost,
pekannötter, färskost, ättika, honung, ingefära och timjan. Smaksätt med salt och peppar efter smak.
5. Sked risblandningen i squashhalvor och lägg tillbaka på bakplåten med snittet uppåt. Grädda i 15 till 20 minuter eller tills osten smält och blandningen värms igenom.
Enkelt brunt smör och salvia spaghetti squash
Gör 4 portioner
Ingredienser:
1 liten spaghetti squash, skuren i halva på längden
6 msk osaltat smör
2 medelstora schalottenlök, tunt skivade
16 färska salviablad
1/4 tsk kosher salt
1/4 tesked svartpeppar
3/4 dl riven parmesan
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 375 grader F.
2. Lägg squash i en ugnsform och häll varmt vatten i formen ungefär halvvägs upp på squashens sidor. Grädda i 45 till 50 minuter eller tills de är mjuka. Vänd squash och koka ytterligare 10 till 15 minuter eller
tills den är väldigt mjuk. Ta ut squashen från ugnen och låt svalna.
3. Skaka ur fröna ur squashen och skrapa försiktigt ut köttet i trådar med en gaffel. Lägg trådarna i en skål och lägg åt sidan.
4. Hetta upp smör i en stekpanna tills det börjar skumma. Tillsätt schalottenlök och koka tills den är genomskinlig. Rör ner salvia löv och värm tills de blir krispiga.
5. Tillsätt squash i stekpannan, krydda med salt och peppar, blanda försiktigt och värm igenom. Strö över ost och servera.
Ännu fler vintersquashrecept
- Butternut Squash Soppa
- Spaghetti Squash Parmesan
- Slå vintern blahs med vinter squash
