Smakerna, vinet, köttet. Högarna och högarna av kött. Ah, den saftiga brasilianska maten som kallas churasco. Churasco med smakfullt, rostat kött serveras med stolthet i fantastiska brasilianska restauranger som kallas churascarrias som gör måltiden en att minnas. Du behöver dock inte hoppa på ett flyg till Sydamerika för att tugga dina tänder i denna klassiska-och måste-äta-brasilianska kötträtt, du kan mycket lättare göra det hemma. Här är hur.
Churasco är perfekt för en middag
I dessa extravaganta brasilianska restauranger som serverar churasco ger ljust utrustade gauchos beväpnade med långa köttspett gästerna allt perfekt rostat kött de kan äta. I kombination med en god flaska vin och en exceptionell salladsbar blir churasco en läckert minnesvärd måltid som med lite förberedelse kan göras hemma. Och, ännu bäst, det är perfekt för en middag (ljusa kläder och långa spett är valfria!).
Allt du behöver är tre saker: vin, sallad och kött
Att göra ditt hem till en psuedo-churascarria för en middag är lättare än du tror. Se det bara som en trefas spelplan bestående av vin, sallad och kött. Och även om någon bra underhållande spelplan borde innebära en dessert, är det fortfarande få som är hungriga efter att ha njutit detta kött i brasiliansk stil.
Fas en inköpslista: Vin
Fas ett av churasco -spelplanen är att få rätt vin för kvällen - en till två flaskor vardera med rött och vitt kommer mer än att räcka. Den goda nyheten är att du lägger ut detta helt: Gå till vinbutiken, berätta för vinexperten att du serverar rött kött och kom hem med de rekommenderade flaskorna. Leta efter viner under $ 15 eftersom alla kommer ihåg köttet, inte vinet.
Fas två inköpslista: Sallader
De typiska salladsvalen bör innehålla sallad, krutonger, parmesanost, Caesar -dressing, sött senapsbaserad potatisallad, röda äpplen, sparris, proscuitto, aioli (eller rödpeppar dressing) och citron juice.
Du kommer att åstadkomma dina salladserbjudanden genom att lägga ut en del av arbetet och göra en del av arbetet själv. "Salladsbaren" kommer att bestå av tre artiklar: Caesarsallad, äppel-potatissallad och blancherad sparris.
Sallader: Om du har en välrenommerad delikatessbutik som gör enastående Caesarsallader, köper du din sallad precis innan festen, eller du kan lika gärna kasta din egen. Till äppel-potatissallad, köp en delikatessallad och tillsätt hackade äpplen cirka två timmar före servering. Förvara den i kylen.
Sparris: För att blanchera sparrisen, koka upp lite saltat vatten. Förbered sparrisen genom att skära av den sista tummen av stjälken och koka stjälkar i 3 till 4 minuter. Överför omedelbart sparrisen till ett isbad för att stoppa tillagningen. Ta upp ur vattnet, strö över lite citronsaft och lägg sparrisen i kylen. När gästerna anländer serverar du sparrisen med proscuitto och aioli.
Fas tre Inköpslista: Kött
För att på ett tillfredsställande sätt servera dina gäster huvudrätten köper du en fjärdedel pund vardera av flankbiff och toppfilé per person, en ribeye för varannan person och en filé per person. Dessa köttstycken är fulla av smak och kan tillagas på ungefär lika lång tid (se till att du köper styckningar med samma tjocklek).
Hur man gör churasco
Perfekt kokt, saftigt, saftigt kött är den viktigaste komponenten i din måltid och kan enkelt uppnås med en kombination av spishäll och ugnsmatlagning.
1. Krydda ditt kött. Strö på båda sidor av köttet med salt och peppar och låt det vila i rumstemperatur i 35 minuter. Medan köttet vilar, värm ugnen till 350 grader F.
2. Koka filéerna och ribeyesna. Lägg lite smakneutral olja (som raps eller vindruvskärnor) i två stora ugnssäkra stekpannor över hög värme. Låt stekpannorna och oljan bli mycket heta och lägg en fil i en stekpanna och en ribeye i den andra. Koka köttet 3 till 4 minuter per sida. Sätt in båda stekpannorna i ugnen (eller lägg köttet på ett bakplåtspapper och lägg det i ugnen) och koka tills önskad matlagning (låt inte köttet koka i ugnen mer än 8 minuter).
3. Koka biffen och filén. Sätt ytterligare två stora stekpannor på spisen på hög värme och tillsätt smakneutral olja och låt dem bli mycket heta. Lägg flankbiffen i en stekpanna och filén på den andra. Koka båda kötten 4 till 5 minuter per sida, eller tills du önskar att de är mjuka. Låt allt kött vila i 5 minuter innan servering.
Servera din brasilianska måltid
När köttet är klart är det bara att koka upp vinet och servera salladerna. Och, för den sanna churascarria -upplevelsen, kan du skiva köttet och gå runt varje bit och snida skivor för dina gäster. Om du vill servera din churasco ännu mer autentiskt måste du hitta de galna gyllene gauchobyxorna. Men du är på egen hand för det.
Fler sätt att få globala smaker till ditt kök
Kändiskocken Tyler Florens sydamerikanska meny
Mat med internationell smak
Kändiskockrecept från Down Under
Mexikanska recept med hantverksost
Indiska matrecept
