Italienska påskrecept
Vårgrönsaksrisotto
Gör 4 portioner
Ingredienser:
7 dl vatten
4-1/2 tsk salt, uppdelat
1/2 kopp osaltat smör, uppdelat
8 uns purjolök, skivad
Nymalen svartpeppar
1 schalottenlök, tärnad
1-1/2 koppar Arborio ris
1/2 kopp vitt vin
4 kvistar färsk rosmarin
2 tsk riven citronskal
4 uns färsk sparris, trimmad och hackad
1/2 dl riven parmesanost
5 uns (cirka 1 kopp) färska skalade ärtor
2 msk färskpressad citronsaft
Vägbeskrivning:
1. Värm vatten med 2 teskedar salt i en stor kastrull tills det sjuda försiktigt. Värm under tiden 2 msk smör i en stekpanna och tillsätt purjolök, fräs tills det är mjukt. Krydda purjolöken efter smak med salt och peppar och lägg åt sidan.
2. Värm 2 msk smör i en kastrull tills det är lättbrunt. Fräs schalottenlöken tills den är öm, tillsätt sedan riset och rör om 1-2 minuter. Smaksätt med 2-1/2 tsk salt, tillsätt sedan vitt vin och koka tills vätska har absorberats.
3. Tillsätt rosmarinkvistar och skänk varmt vatten i kastrullen i 1/2 kopps intervall, rör om ris tills vätska har absorberats innan du tillsätter mer. Cirka 10 minuter efter tillagning, rör ner citronskalet och tillsätt mer vatten. Rör in sparris i riset och koka ytterligare 10 minuter, tillsätt vatten och rör om enligt anvisningarna (du får inte använda allt vatten).
4. Rör ner de sista 4 matskedarna smör och osten. Rör sedan i ärtorna, purjolöken och citronsaften, koka tills ärtorna är mjuka, cirka 1 till 2 minuter. Ta kastrullen från värmen och servera.
Timjan rostad lamm
Gör 4 portioner
Ingredienser:
1/8 kopp honung
1 msk Dijon senap
1 msk hackad färsk timjan
1/2 tsk nymalen svartpeppar
1/2 tsk citronskal
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 pund hela lammbenet
1/2 tsk grovt havssalt
Vägbeskrivning:
1. Blanda honung med senap, timjan, svartpeppar, citronskal och vitlök. Bred ut blandningen över lammet, täck lammet och låt vila i kylskåp i minst 8 timmar.
2. När du är redo att laga mat, förvärm ugnen till 450 grader F och ordna lamm i en stekpanna. Smaksätt med salt.
3. Stek lamm i 20 minuter och sänk sedan värmen till 400 grader F. Rosta i 60 minuter eller tills det är sällsynt. Använd en kötttermometer, se till att temperaturen är minst 145 grader F. Låt vila innan du skär.
Italiensk Ricotta -paj
Gör 8 till 10 portioner
Ingredienser:
8 ägg
1-1/2 koppar strösocker, uppdelat
1-1/2 tsk citron extrakt, uppdelat
1-1/2 pund ricottaost
1/4 kopp miniatyr semisweet chokladflis
2 dl allmjöl
2-1/2 tsk bakpulver
1/4 kopp förkortning
Vägbeskrivning:
1. Vispa 6 ägg med 2 dl socker och citronextrakt. Blanda ricotta med chokladflis.
2. Förvärm ugnen till 325 grader F. Täck en 9-tums pajplatta med matlagningsspray.
3. Blanda mjöl med bakpulver och 1/2 dl socker. Skär i matfettet med gafflar eller två knivar tills smulor är gjorda.
4. Blanda i 2 ägg och 1/2 tsk citron extrakt tills en deg är gjord och forma degen till två bollar. Kavla ut varje boll till platt och lägg en på botten av den förberedda pajplattan.
5. Sked ricottafyllningen i pajplattan och täck med den andra degen. Skär hål i degen för ventiler.
6. Grädda pajen i 50 till 60 minuter eller tills toppen är gyllene, täck skorpan med remsor av folie om de börjar bruna för snabbt.
Mer läckra påskrecept
- Värd påskbrunch
- Lätta vårlammrätter
- Lågkolhydrat påsk
- Elegant påskmeny
>> Få våra favorit italienska recept, restips, inredning, stil och mer!
