Trots att det är en förment "vanlig" smak, finns det många olika smaker av vanilj. Några av dessa smaker är verkliga; andra finns bara i medvetandet hos marknadsförare. Att skilja dem åt är en fråga om en del inlärning och mycket smakprovning. Vi hjälper till med den vetenskapliga delen så att du kan komma igång med smakprovningen.
Vanilla får en dålig rap för att vara vanlig, obeskrivlig och, ja... vanilj. Vilket förstås är lite orättvist, för vem skulle tacka nej till vaniljglass, kakor eller kakor bara för att de bara var vanilj? Om du någonsin har undrat över skillnaderna mellan vaniljer, är den goda nyheten att vi har svaret för dig.
1. Den enda verkliga skillnaden: läge, läge, läge
Bild: Giphy
Glöm snygga titlar och allt det där. Om du promenerar längs dessertgången och tittar på de olika typerna av vanilj, är den största skillnaden du kommer att hitta var vaniljen odlades. Vanilj kom från den nya världen, där den odlades i Mexiko.
I bokstavligen hundratals år var det omöjligt att odla vanilj utanför Mexiko, eftersom dess pollinering beror på ett lokalt bi. Sedan fick någon reda på att du kunde handpollinera vaniljplantorna. När detta upptäcktes började vaniljplantager att dyka upp på Madagaskar (kallad Bourbon-vanilj efter Bourbon-kungarna i Frankrike), Tahiti och Västindien.
Även om det kanske inte är så mycket skillnader mellan många så kallade vaniljsmaker, kan du definitivt se skillnaden mellan vanilj från de fyra regionerna.
2. Det finns också bara en verklig plats: tropikerna
Bild: Giphy
Trots det faktum att vanilj finns tillgänglig från fyra distinkta regioner, odlas den överlägset mestadels på Madagaskar och Indien. När du tänker på vanilj, är det du egentligen tänker på Madagaskar vanilj.
3. Akta dig, resenär: Infödd "mexikansk" vanilj är inte allt det är knäckt att vara
Bild: Giphy
Faktum är att vaniljproduktionen i Mexiko har minskat under åren trots att det var platsen för vaniljen. Nedgången är så uttalad att om inte den mexikanska vaniljen du använder har inspekterats, är det troligen en blandning av vanilj och en inhemsk böna som luktar vanilj.
4. Så, vänta... Fransk vanilj är inte riktigt en grej?
Bild: Giphy
Tja, ja och nej. Trots det faktum att de franska kontrollerade områdena där vanilj produceras idag, refererade fransk vanilj ursprungligen till vaniljsmak smaksatt med vanilj, inte en specifik vaniljsmak. Idag kan fransk vanilj referera till vilken krämig vaniljsmak eller arom som helst och präglas ofta med andra karamell-, varma eller nötaktiga toner.
5. Vad sägs om de där svarta fläckarna i vaniljglass?
Bild: Giphy
Var inte rädd, det är verkligen vaniljbönor. När du beställer något som är formaterat "vaniljstång", så länge det har små svarta prickar i det, kan du vara säker på att du får något som har smaksatts med vaniljbönor.
Om du aldrig har sett en vaniljstång ser den ut som en lång svart grön böna. Om du skär upp kapseln finns hundratals klibbiga små frön inuti. Oftast doppas dessa i alkohol i några veckor eller månader för att göra vaniljsmak (vilket du kan göra själv om du har lite sprit liggandes i huset). Men ibland tillsätts fröna som de är till olika desserter för en intensiv vaniljsmak. Lyckligtvis är fröna för små för att påverka rättens konsistens.
6. Vaniljextrakt är dock en sak, förutom när det inte är det
Bild: Giphy
På tal om vaniljextrakt, det är fantastiskt, och du tror förmodligen att du bakar med det hela tiden. Men akta dig - livsmedelsbutiker säljer en hel del imiterat vaniljextrakt, som är kemiskt baserat och undviker hela vaniljskida-i-alkoholprocessen. Det är inget fel med imiterad vanilj, förutom att både dess arom och smak är mycket mer dämpad jämfört med den äkta varan. Den goda nyheten är att dessa butiker tenderar att sälja den äkta varan för bara några få dollar mer än de falska sakerna.
7. Akta dig för den otillbörliga påverkan av snygga förpackningar
Bild: Giphy
Till sist kommer vi till den verkliga frågan. Om du går till glassgången i din mataffär kommer du att översvämmas av en massa snygga förpackningar som försöker sälja dig på ett visst märke av vanilj. De använder termer som "hemlagad", "hemstil", "premium", "världsklass" etc. Återigen, ingen av dessa termer betyder egentligen någonting. Deras variationer i smak tenderar att komma från hur mycket vanilj de använde, vilken alkohol de använde för att göra sina extrakt och om saker som ägg eller andra smakämnen används.
Därmed inte sagt att dessa faktorer inte gör någon skillnad, för det gör de. Ett glassföretags vaniljsmak är helt annorlunda än ett annat märkes. Men när det kommer till själva vaniljen är de enda verkliga skillnaderna platsen och om smaken kommer från bönor eller extrakt.
Mer om vanilj
Vem visste att hemgjord lönn-vanilj hampamjölk var så här lätt?
Bästa hemmagjorda födelsedagstårta med vaniljstång någonsin
Du kommer inte att tro på dessa 3 dekadenta kakor med färre än 175 kalorier
