Det är dags för varmt väder och grillning, och denna måltid är lätt att göra. Denna tropiskt inspirerade rätt framhävs av kiwisalsa och kokosnötsris. Grillad kyckling passar utmärkt till båda för en imponerande men lättlagad rätt.
Gå bort från den vanliga grillade kycklingrätten. Du behöver inte gå för långt för en härlig rätt som är perfekt för våren och sommaren. Jag använde kiwi för att göra salsan, och det ger färg och en ovanlig (men läcker) twist till din favoritkrydda.
Denna smakfyllda måltid är lätt att göra och ger en tropisk twist till din tallrik. Kokosnötsriset är krämigt och salsan är söt men ändå syrlig. Jag tror att du verkligen kommer att njuta av denna lättlagade och smakrika måltid.
Recept på grillad kyckling med kiwisalsa och kokosnötsris
Denna måltid handlar om smak, och det är en bonus att allt kommer ihop så snabbt. Detta är perfekt att njuta på uteplatsen i det varma vädret.
Serverar 2
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 27-32 minuter | Total tid: 37-42 minuter
Ingredienser:
Till kiwisalsan
- 3 kiwi, skalade och tärnade
- 1/4 kopp rostad röd paprika, tärnad
- 1/4 kopp vit lök, tärnad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1-2 msk limejuice
- 1/2 matsked olivolja
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk mald svartpeppar
- 1/8 tsk malet chilipulver
- 1/8 tsk malen spiskummin
- 1/8 tsk mald koriander
- 1/2 msk färska rivna korianderblad
Till kokosriset
- 1 dl okokt jasmin eller vitt ris
- 1 (13,5 ounce) burk kokosmjölk, skakad
- 3/4 kopp vatten, delat
- 1/2 tsk salt
För kycklingen
- 2 (4 ounce) benfria, skinnfria kycklingbröst
- 1 msk olivolja
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk mald svartpeppar
- Korianderblad, till garnering
Vägbeskrivning:
Till kiwisalsan
- Tillsätt alla ingredienserna i en glasskål och blanda ihop.
- Smaka av och justera kryddningen efter behov. Ställ i kyl tills den ska serveras.
Till kokosriset
- Tillsätt ris, kokosmjölk och 1/4 kopp vatten i en medelstor kastrull. Rör om och låt blandningen koka upp lågt.
- Sänk värmen till låg och täck. Koka, rör om då och då, i 15 till 20 minuter eller tills riset är mört och vätskan har absorberats.
- När riset kokar, tillsätt ytterligare 1/4 kopp vatten i pannan och rör om. Du kan behöva lägga till den återstående 1/4 koppen vatten till riset om det verkar lite torrt.
- Ta av från värmen och låt stå täckt. Innan servering, fluffa riset med en gaffel.
För kycklingen
- Spraya lätt grillen med nonstick-spray. Värm grillen till medelhög.
- Pensla olivoljan över båda sidorna av varje kycklingbröst och krydda sedan med salt och peppar.
- När grillen är varm, lägg i kycklingen och stek i ca 6 minuter på varje sida eller tills den är klar. Enligt FDA, en säker innertemperatur för kyckling är 165 grader F, mätt med en kötttermometer.
- Lägg några skedar av kiwisalsan över kycklingen och av kokosriset vid sidan av. Garnera med färska korianderblad om du vill.
För massor av fantastiska recept, som vårt Jag sida på Facebook.
Fler kycklingrecept
Jordnötsaktig thailändsk kyckling i slowcooker med vitt ris
Citronkyckling och vårskålar med vegisk ris
Kröningskycklingsallad med rostad mandel
