Det finns inget så amerikanskt som äppelpaj, men Frankrikes tarte Tatin är ett enklare (och, vågar jag säga, godare?) sätt att njuta av höstens överflöd av äpplen.
Tarte Tatin har djupt karamelliserade äpplen som toppas med en skorpa och gräddas och sedan vänds upp och ner när de tas ut ur ugnen så den krispiga skorpan ligger på botten och de vackert gyllene äpplena och sliskig kolan får en chans att lysa på topp.
Mer:7 enkla sätt att kärna ur och skala äpplen utan att få karpaltunnelsyndrom
Jag tror att vi alla kan vara överens om att att göra skalet till en traditionell äppelpaj är en tortyr som passar bäst för dem med perfekta marmorbänkskivor (prova att rulla ut skorpa på slarvigt injekterad kakel, så förstår du vad jag menar) och ett helgons tålamod (för både att kavla degen och sedan skrapa ur den puts).
Lyckligtvis när det kommer till tarte Tatin behöver skorpan inte vara perfekt. Faktum är att tarte Tatin ofta görs med färdiggjord smördeg, så du behöver inte oroa dig för att göra din egen skorpa alls.
Om du vill ha den smöriga crunchen av en traditionell mördeg, var aldrig rädd. Du behöver bara kavla ut en, och eftersom den bara kommer att ligga på botten av tårtan när du väl vänder den behöver den inte vara perfekt. Du kan lappa ihop och trycka ihop degsmulor, och ingen blir klokare när tårtan väl vänts upp och ned. Jag har använt detta superlätt matberedare skorpa från The Food Lab med fantastiska resultat tidigare, och detta vegansk pajskal från It Doesn't Taste Like Chicken är förvånansvärt smakrik och lätt att arbeta med också.
Mer: Bakade äpplen toppade med galler förvandlar en favorit höstpaj till en showstopper
Vad gäller äpplen? Fasta bakningsvarianter fungerar bäst, från den klassiska Granny Smith till Jonagolds och Fujis. Men det bästa du kan göra är att använda fasta äpplen från en så lokal källa som möjligt, och var inte rädd för att blanda flera sorter. Tarte Tatin är gjord med tjocka äppelskivor, så deras smak skiner verkligen, och det är det perfekta sättet att visa upp de bästa sorterna som säsongen har att erbjuda.
Redo att börja baka? Du kan prova vår egen faux tarte Tatin, vilket är tillräckligt verkligt för oss. Den har bara fyra ingredienser, vilket är väldigt bra om man bakar så mycket som jag gör på hösten. Du kanske hittar tipsen i detta tarte Tatin recept från The New York Times hjälpsamma också.
Missförstå mig inte, amerikansk äppelpaj är en skatt. Men ibland vill du ha något speciellt, och när den eleganta versionen av din favorit höstgodis faktiskt är lättare att göra, vad har du att förlora på att göra den?
Innan du går, kolla in vårt bildspel nedan.
