Kycklingsallad är en av de där fantastiska salladerna som kan serveras som en trevlig lätt middag för familjen, eller som kan vara en trevlig sida för en stor kock-out-fest. Men oavsett om du går ut eller stannar inne, tillsätter du lite currypulver och russin förvandlar en vanlig kycklingsallad till något sött och kryddigt.
Med den mängd kyckling vi äter i min familj från bröst till lår till ben, verkar det alltid finnas rester som trängs ihop i mitt kylskåp. Frågan är vad man ska göra med det innan allt blir dåligt. Visst skulle jag kunna göra en läcker kycklingmacka på råg, men hur många dagar i rad kan jag ha samma smörgås? Sedan finns det en vanlig kycklingsallad med lite majonnäs och lite selleri eller lök för att ge det lite krispigt, men jag har haft det så många gånger att jag vill ha något nytt.
Jag har sett curry-kycklingsallad i lådan på delikatessbutiken som alltid har en så fin smak, och jag visste att jag hade currypulver och russin på hyllan, så jag tänkte göra några egna. Det var så bra. Curryn gav dressingen en fin tang och russinen tillsatte den perfekta sötman till en annars välsmakande sallad. Så nästa gång jag har överbliven kyckling i kylen kommer jag definitivt att piska ihop ytterligare en sats currykycklingsallad.
Curry kycklingsallad
Ingredienser
- 4 benfria, skinnfria kycklingbröst, kokta och tärnade
- 1 stjälk selleri, hackad
- 1/3 kopp lila lök, hackad
- 1/2 kopp gyllene russin
- 1/2 kopp strimlad mandel
- 3/4 kopp majonnäs
- 1/4 tsk mald svartpeppar
- 1 tsk currypulver
Vägbeskrivning
- I en stor skål, kombinera kyckling, selleri, lök, russin och mandel.
- Vispa ihop majonnäs, paprika och curry i en liten skål tills det är väl blandat. Häll majonnäsdressingen över kycklingblandningen och rör om. Servera på bröd eller för sig själv.
Andra kycklingsalladsrecept från SheKnows
- Buffalo Chicken Sallad
- Kycklingsallad med gurka och melon
- Couscous kycklingsallad med olivvinägrett
