Kvällens middag: Chicken Lollipops och Tabbouleh – SheKnows

Kycklingbröst ovanpå Tabbouleh låter inte som något något barn skulle njuta av. Men lägg kycklingbröstet på en klubba och plötsligt har du en förrätt som barnen inte kommer att kunna få nog av, särskilt om de hjälper till med spetten.

Relaterad historia. Rachael Rays thailändska chiliglaserade lax får sin smak från detta överraskande tillägg

Jag är ett stort kycklingfan. Jag bryr mig inte om du steker den, grillar den eller steker den. Om det är bröst, vinge, ben eller lår ska jag äta det. Min tvååriga son däremot, inte alls lika stort fan. Jag vet inte vad det är, men om det inte är i köttbulle, korv eller fingerform kommer min son inte att röra kyckling. Tack vare Melissa d'Arabian men jag har hittat ett sätt att få min son att äta kycklingbröst utan att mala det eller panera det. Allt hon gjorde var att spetta bröstet med en klubba och plötsligt har min kyckling gått från något tråkigt till en rolig, hälsosam goding som min son kan ta upp med händerna och mumsa på. Vem visste att det skulle vara så lätt att få min son att bli en kycklingälskande liten pojke. Hmmm... jag kanske börjar spett alla mina proteiner med klubbor.

Kycklingklubbor över Tabbouleh

Ingredienser

• 2 benfria, skinnfria kycklingbröst
• 4 matskedar olivolja, separerad
• saft av 1 citron, separerad
• 2 msk barbecuesås
• salt och peppar efter smak
• 1/4 kopp ranchdressing
• 1/4 tsk chilipulver
• 1-1/2 dl vatten
• 1-1/4 vanlig couscous
• 1 kopp garbanzobönor, avrunna och sköljda
• 1/2 kopp färsk persilja
• 1/2 kopp färsk koriander
• 1 stor tomat, hackad
• 2 salladslökar, hackade
• 1 tsk citronskal

Vägbeskrivning

1. Värm ugnen till 400 grader F. Skär kycklingbröst i 6 lika stora bitar.
2. I en medelstor skål, kombinera en matsked olivolja med tre matskedar citronsaft, barbecuesås, salt och peppar. Tillsätt kycklingen och marinera i 15-30 minuter. Grädda kycklingen på en plåt i 15 minuter, vänd en gång vid sju minuter. När den är kokt, spjut varje bit med en klubba och ställ åt sidan.
3. Koka upp vatten och tillsätt couscous. Rör om, täck över och ta bort från värmen. Låt stå i fem minuter eller tills vätskan absorberats.
4. I en stor skål, släng couscous med garbanzobönor, persilja, koriander, tomat, salladslök, salt och peppar.
5. Vispa ihop citronskal, tre matskedar citronsaft och tre matskedar olivolja i en liten skål. Ringla över couscous och rör om. Lägg kycklingklubban ovanpå tabbouleh och servera.

Andra kycklingrecept från SheKnows

• Karamelliserad purjolök och kycklingkokoscurry
• Catalina kyckling
• Kycklingbuntar