Ibland är allt du behöver för att ändra hela smaksensationen hos en maträtt du har ätit om och om igen en ny sås eller krydda att njuta av den med.
Om din samling av kryddor hemma består av ketchup, gul senap och relish, går du miste om en hel värld av olika smaker och texturer som kan tillföra så mycket till dina rätter. Ännu bättre, om du är trött på samma gamla recept som du gör vecka efter vecka, om du bara njuter av det med någon av dessa nya smaktillsatser kan rätten verka helt ny. Här är några läckra smaktillsatser att prova.
Chimichurri
Den här såsen till grillat kött är från Argentina. Den består av hackad färsk persilja, oregano, vitlök, olivolja, vinäger och rödpepparflingor. fantastiskt på nötkött (som grillade biffar), men du kan även använda den som marinad till fisk eller kyckling. Om du vill göra chimichurri, gör den dagen innan du planerar att äta den, eftersom detta ger smakerna en chans att utvecklas fullt ut.
Aioli
Denna smakrika blandning kommer från Provence och är vanligtvis gjord av vitlök, olivolja och ägg. Det är i grunden en smaksatt majonnäs. (Faktum är att om du aldrig har gjort majonnäs från grunden, är det i sig sin egen smakrika belöning - så väldigt annorlunda än den buteljerade versionen du får i mataffären). Aioli kan tas i vilken smak du vill. Försök att tillsätta citronskal eller -juice för att ge det mer pift, eller färska örter som dill eller basilika. Aioli passar bra till de flesta kött och fiskar, eller prova med pommes frites.
Gremolata
Denna italienska krydda är sammansatt av finhackad persilja, vitlök, olivolja och citronskal. Beroende på receptet kan det även innehålla ansjovis (men du kan utelämna detta om någon i din familj inte är ett fan av den salta fisken). Gremolata har ett tydligt blixtlås, så det är bra för att vakna upp rika, tunga, köttiga rätter. Faktum är att den traditionellt serveras med osso bucco, men du kan använda den ovanpå vilken grillad eller rostad fisk- eller kötträtt som helst. Gremolata är en typ av salsa verde (namnet på familjen av kalla smaktillsatser gjorda av liknande basingredienser).
Sriracha
Det här är en het sås från Thailand gjord av solmogen chili och vitlök, och det kan vara den enklaste kryddan att lägga till din repertoar, eftersom den är lätt tillgänglig i stormarknader. Denna heta sås har en klar foodie följande; faktiskt, vissa människor använder sriracha på praktiskt taget allt de äter. Det är fantastiskt på nudlar, kött, fisk, pasta – du kan prova det på allt du vill för att ge en liten extra kick.
Fler mattips
BBQ dos och don'ts
Nyligen besatt
Färska vinägretter för att pizza dina sallader
