Oavsett om du firar Hanukkah eller inte, kan du fortfarande njuta av de läckra godsakerna som kommer med den, som potatis-latkes. Krispiga, stekta potatispannkakor toppade med gräddfil eller äppelmos är en fantastisk semestermat oavsett vilken högtid du firar.
Snabba tips för de bästa Hanukkah latkesna
1. Välj en stärkelserikare potatis. Eftersom de flesta latke-recept kräver pannstekning i olja, ju mer stärkelse i potatisen, desto krispigare blir den. Att baka potatis, som russetter, är förmodligen det bästa valet för krispiga latkes.
2. Minska oljan genom att baka i ugnen. Dina latkes blir lika krispiga, om inte krispigare, när du ugnsbakar dem. Det sparar dig också massor av kalorier eftersom du inte behöver använda mycket olja.
3. Blötlägg potatisen innan tillagning. Efter rivning av potatisen, blötlägg den i vatten i några minuter och krama ur vätskan. Detta gör att pannkakorna inte brynar för snabbt när de lagar mat.
4. Gör i förväg för att enkelt äta. Latkes kan göras upp till åtta timmar i förväg och bara värmas upp i ugnen vid 350 grader F. i 5 minuter eller tills den är varm.
5. Skapa din egen sort. Riven zucchini, rivna äpplen, ost, rödbetor, nästan alla stärkelserika frukter eller grönsaker fungerar i latkes. Var kreativ och gör din egen traditionella signatur latkes.
Hanukkah latke recept
Klassisk potatis latkes
Ger 12 portioner
Ingredienser:
1 pund potatis, skalad, riven, blötlagd i vatten, avrunnen
1/2 kopp finhackad lök
1 stort ägg, lätt uppvispat
1/2 tsk salt
1/2 till 3/4 kopp olivolja
Vägbeskrivning:
1. Värm ugnen till 250 grader F. Lägg riven potatis och lök på en ren torr kökshandduk och rulla ihop. Vrid lätt för att pressa ut så mycket vatten som möjligt. Tillsätt potatis och lök i en skål med ägg och salt och rör om tills det blandas.
2. Värm 1/4 kopp olja i en stor stekpanna på medelhög värme tills den är varm men inte kokar. Skeda 2 matskedar potatisblandning i olja, sprid ut i en 3-tums cirkel med en gaffel och koka cirka 4 åt gången. Tillsätt mer olja vid behov.
3. Sänk värmen till medel och koka tills den är gyllenbrun på botten, ca 5 minuter. Vänd latkes och koka ytterligare 5 minuter eller tills de är gyllene. Ta bort latkes med en hålspatel och lägg på hushållspapper för att rinna av.
4. Strö över mer salt om så önskas. Håll latkes varma i ugnen på en plåt. Servera med gräddfil eller äppelmos.
Ost Latkes
Ger 10 portioner
Ingredienser:
3 dl bondost
6 ägg
3 matskedar socker
1-1/2 tsk rent vaniljextrakt
3/4 tsk salt
1 kopp universalmjöl
Vegetabilisk olja för stekning
lönnsirap
Fruktkonserver
Kanelsocker
Vägbeskrivning:
1. Blanda ost, ägg, socker, vanilj, salt och mjöl i en stor skål.
2. Värm 1/4 kopp olja i en stor stekpanna på medelhög värme tills den är varm men inte kokar. Sked 2 matskedar av blandningen i olja, sprid den i 3-tums cirklar med en gaffel. Koka i omgångar om 4, tillsätt mer olja vid behov.
3. Koka i ca 2 minuter eller tills den är gyllenbrun i botten. Vänd latkes och koka ytterligare 2 minuter eller tills de är gyllene. Flytta latkes till hushållspapper med en slitsad spatel. Toppa med lönnsirap, sylt och/eller kanelsocker.
Ugnsbakade Latkes
Ger 12 portioner
Ingredienser:
1 pund potatis, skalad, riven, blötlagd i vatten, avrunnen
1 liten söt lök, finhackad
1 ägg, lätt uppvispat
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 matskedar universalmjöl
Vägbeskrivning:
1. Värm ugnen till 425 grader F. Lägg riven potatis och lök på en ren torr kökshandduk och rulla ihop, vrid lätt för att pressa ut så mycket vatten som möjligt.
2. Tillsätt potatis och lök i en skål med ägg, bakpulver, salt och mjöl, rör om tills det blandas. Sked 2 matskedar av blandningen på en lätt smord bakplåt med minst 2 tums mellanrum.
3. Grädda ca 15 till 20 minuter. Vänd latkes och grädda ytterligare 10 minuter eller tills de är gyllene. Servera med gräddfil eller äppelmos.
Mer om Hanukkah
Hanukkah recept och vinkombinationer
Söta Hanukkah recept
Hanukkah traditioner
