Frågor och svar med Anne Burrell - Sida 2 - SheKnows

Relaterad historia. Mary Fitzgerald pratar säsong fyra med "Selling Sunset" och fryser sina ägg med Heather Rae Young

Anne Burrells recept på braiserade korta revben

Recept med tillstånd av Food Network

Gör 8 portioner

Ingredienser

• 6 korta revben (cirka 5 3/4 pund)
• Kosher salt
• Extra virgin olivolja
• 1 stor spansk lök, skuren i 1/2-tums bitar
• 2 revben selleri, skuren i 1/2-tums bitar
• 2 morötter, skalade, skurna i 1/2 på längden och skär sedan i 1/2 tum bitar
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1 1/2 dl tomatpuré
• 2 till 3 koppar rejält rött vin
• 2 dl vatten
• 1 knippe färsk timjan, knuten med kökssträng
• 2 lagerblad

Vägbeskrivning

1. Krydda varje kort revben generöst med salt. Smörj en kastrull som är tillräckligt stor för att rymma allt kött och grönsaker med olivolja och värm till hög värme.
2. Lägg de korta revbenen i pannan och bryn mycket väl, ca 2 till 3 minuter per sida. Överfyll inte pannan; koka i omgångar, om det behövs.
3. Förvärm ugnen till 375 grader F.
4. Medan de korta revbenen blir brun, purera alla grönsaker och vitlök i matberedaren tills det bildar en grov pasta.
5. När de korta revbenen är mycket bruna på alla sidor, ta bort dem från formen; dränera fettet; täck botten av samma panna med färsk olja och tillsätt de puréade grönsakerna.
6. Krydda grönsakerna generöst med salt och bruna tills de är mycket mörka och en grov har bildats på botten av formen, cirka 5 till 7 minuter. Skrapa grovt och låt det reformera; skrapa grädden igen och tillsätt tomatpurén; bryn tomatpurén i 4 till 5 minuter.
7. Tillsätt vinet och skrapa botten av pannan; sänk värmen om saker börjar brinna; minska blandningen till hälften.
8. Lägg tillbaka de korta revbenen i pannan och tillsätt 2 dl vatten, eller tills vattnet nästan täcker köttet; tillsätt timjanbunten och lagerblad; täck formen och ställ in i den förvärmda ugnen i 3 timmar. Kontrollera regelbundet under tillagningen och tillsätt mer vatten vid behov.
9. Vänd revbenen halvvägs genom tillagningstiden. Ta av locket under de senaste 20 minuterna av tillagning för att låta det bli fint och brunt och såsen ska minska. När det är klart ska köttet vara väldigt mört men inte falla sönder. Servera med braiseringsvätskan.

“Worst Cooks in America”: Avsnitt ett

In i elden

Se en smygtitt på "Worst Cooks in America."

Mer om reality food tv

• Hålla verklighetsmat -TV på riktigt
• Yigit vinner "Top Chef: Just Desserts"
• Varför vissa mat -tv -program bara inte skär det

Lämna en kommentar