Vårrullar är ett perfekt lätt lunch- eller middagsalternativ för soliga och varma vårdagar. De är lätta att förbereda och inte friterade och tunga som äggrullar. Färska vårgrönsaker och örter kan fyllas inuti och åtföljas av en söt eller kryddig dippsås. Vårrullar är också utmärkta aptitretare för ett cocktailparty eller utomhus sommargrill.
Vårrulle recept
Klassiska asiatiska vårrullar
Ger 4 portionerIngredienser:
1 uns ris vermicelli
4 risomslag (8,5 tum i diameter)
4 stora kokta räkor (skalade, urvattnade, halverade)
2 tsk hackad färsk thailändsk basilika
1 msk och 1-1/2 tsk hackade färska myntablad
1 msk och 1-1/2 tsk hackad färsk koriander
1 blad sallad, hackad
2 tsk fisksås
2 matskedar vatten
1 msk färsk limejuice
1/2 vitlöksklyfta, hackad
1 msk vitt socker
1/4 tsk vitlök chilisås
1 msk och 1-1/2 tsk hoisinsås
1/2 tsk finhackade jordnötterVägbeskrivning:
1. Koka upp en kastrull med vatten och koka vermicelli i 3 till 5 minuter eller tills den är al dente. Häll av och ställ åt sidan.2. Fyll en stor skål med varmt vatten. Doppa omslagen i vatten en i taget i 1 sekund, bara för att mjukna. Lägg omslag på en plan yta och lägg 2 räkhalvor på varje omslag i mitten och toppa sedan med vermicelli, basilika, mynta, koriander och sallad. Var noga med att lämna ungefär en 2 tums kant på varje sida. För att rulla, vik in sidorna och rulla sedan omslaget hårt för att bilda en stock.3. Vispa ihop fisksås, vatten, limejuice, vitlök, socker och chilisås i en skål. I en annan skål, kombinera hoisinsås och jordnötter. Servera vårrullar med dipsåser.
Grönsaksvårrullar
Gör 8 rullarIngredienser:
4 matskedar olivolja
1 röd paprika, härdad, kärnad, finskuren
1 zucchini, fint skivad som tändstickor
1 morot, skalad, fint skivad som tändstickor
1 purjolök, putsad, fint skivad som tändstickor
5 uns svamp, putsad, skivad
2 vitlöksklyftor, skalade, hackade
1/2 tsk krossad torr chili eller varma rödpepparflingor
Salt att smaka
8 (14-x-9-tums ark) filobakelse, tinad om den är fryst
8 matskedar osaltat smör, smält
Nymalen svartpeppar
Butiksköpt chilisås, till serveringVägbeskrivning:
1. Hetta upp olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs alla grönsaker med vitlök och röd paprika på hög värme i 7 till 10 minuter. Strö över salt. Ta upp grönsakerna ur pannan med en hålslev och låt rinna av och svalna på hushållspapper.2. Värm ugnen till 350 grader F. och pensla ett ark filodeg med smält smör och vik den ena sidan med smör över den andra. Skiva ändarna av för att göra ett kvadratiskt 6-tums x 6-tums ark. Fortsätt med resten av filon. Pensla rutorna med mer smält smör och toppa med grönsaker. Rulla ett hörn av filon mot mitten. När du når mitten, stoppa in sidorna för att omsluta fyllningen och fortsätt sedan att rulla ihop. Upprepa med återstående filo och fyllning.3. Lägg frallor på en plåt och krydda med peppar. Grädda i 15 minuter eller tills den är krispig och gyllene. Servera direkt med chilisås till doppning.För andra vårrecept, besök dessa länkar:
Att göra vietnamesiska rullar
Vårens dessertreceptSuckulenta jordgubbsreceptSangria för en sensationell vår- och sommardrink
