Med dagens snabba livsstilar är det inte konstigt att upptagna mammor kan frestas att förlita sig på dyra, sockerdragerade kalla spannmål som har låg näring. Havregrynsgröt och att andra gamla varma spannmål är både näringsrika och sparsamma, men att lita på dem i mer än en eller två frukostar per vecka kommer nästan säkert att orsaka uppror i leden.
Hälsosamt, enkelt, sparsamt och gott!
Vad sägs om efterrätt till frukost? Att mata dina barn (eller din man eller dig själv, för den delen) efterrätt till frukost låter inte särskilt hälsosamt, eller hur? Vad sägs om att ge dina barn mat
färsk frukt, keso, ägg och vanlig yoghurt till frukost, tillsammans med fullkornsbröd? Det låter mycket bättre, eller hur? Men ditt barn skulle inte äta färsk frukt, keso,
ägg och vanlig yoghurt till frukost? Jag slår vad om att hon verkligen kommer att njuta av receptet på bananostpaj som anges nedan.
Och det blir ännu bättre. Förutom att de är både hälsosamma och snåla, kan de fyra "dessert till frukost"-recepten nedan alla göras kvällen innan. Tre av dem tar bara några minuter
förbered, och den fjärde - muffinsen - kan frysas och stoppas i mikron när du är redo för varma, färska muffins.
Bananostpaj
Jag använder min matberedare för att göra denna näringsrika och goda men lätta paj men om du inte har en matberedare kan du använda en mixer. I så fall måste du förmodligen blanda ingredienserna i en
skål först och blanda dem sedan i två eller tre omgångar. En stavmixer kan också användas.
Ingredienser:
2 medelstora mogna bananer 1 kopp fettfri eller låg fetthalt keso
1 kopp vanlig fettfri eller mager yoghurt
2 ägg
Saft av 1/2 citron (1 matsked citronsaft)
3 matskedar honung
1/4 kopp mjöl
1 tsk vanilj
Vägbeskrivning:
Värm ugnen till 350 grader F. Spraya en 9-tums pajform lätt med matlagningsspray eller olja pannan. Lägg alla ingredienser i en matberedare och bearbeta tills mycket, mycket slät, stäng av
processor och skrapa ner sidorna då och då. Häll blandningen i pajformen och grädda i cirka 25 till 30 minuter. Låt svalna och ställ sedan i kylen i minst flera timmar eller över natten.
Gammaldags brödpudding
Ingredienslistan kräver brödtärningar, men jag river bara upp brödet i små bitar med händerna. Detta är enkelt och snabbt. Fullkornsbröd gör en mer näringsrik pudding, men en blandning
av vitt och helvete är också bra. Brödpudding är lika bra varm som kall.
Ingredienser:
2 lätt vispade ägg 2 1/4 dl mjölk (lättmjölk är bra)
1 tsk vanilj
1/2 tsk kanel
2 dl brödtärningar
1/3 kopp farinsocker, packad
1/2 kopp russin
Vägbeskrivning:
Värm ugnen till 350 F. Spraya en rund glasform lätt med matlagningsspray, eller olja in den. Blanda ägg, mjölk, vanilj och kanel. Vispa tills det är väl blandat. Rör ner brödtärningar, bruna
socker och russin. Häll blandningen i en rund gryta. Placera grytan i en stor grund ugnsform och häll hett vatten i ugnsformen till ett djup av cirka en tum. Grädda ca 45
minuter eller tills kniven som sticks in i mitten av puddingen kommer ut ren. Låt svalna och kyl sedan.
Tjock vaniljsås
Vaniljsås är den bästa lilla "glömda desserten" som finns. Våra mormödrar gjorde vaniljsås ofta, det borde vi. Det är enkelt, snabbt, hälsosamt, billigt och väldigt gott. Som desserter går, har vaniljsås en nästan
Zen-liknande enkelhet. Jag använder små vaniljsåsmuggar i glas, men om du inte har dessa kan du använda en större gryta.
Ingredienser:
2 koppar mjölk (lättmjölk är bra) 1/3 kopp honung
3 ägg
1 tsk vanilj
Ett stänk muskotnöt eller kanel
Vägbeskrivning:
Värm ugnen till 325 F. Mixa alla ingredienser (förutom muskotnöten eller kanelen) mycket väl med mixer, stavmixer, elmixer eller visp. (Jag använder min stavmixer för detta. Det går snabbt att ta tag i,
använd och tvätta.) Häll blandningen i fyra vaniljsåsmuggar eller en gryta. Strö lätt över muskotnöt eller kanel. Placera skålen eller kopparna i en bakpanna med varmt vatten. Vattnet ska vara
ungefär en tum djup. Grädda ca 45 minuter (små vaniljsåsmuggar) till en timme (större gryta) eller tills kniven i mitten kommer ut ren. Låt svalna och kyl sedan.
Bran Muffins
Detta recept ger cirka 30 muffins. Du kan baka, kyla och sedan frysa dem och värma dem i mikron när du vill servera färska varma muffins. Jag mikrovågsugnar de frysta muffinsen i cirka 30 sekunder
varje muffins. De äts bäst varma och sprids med ricotta eller färskost.
Ingredienser:
3 koppar kli - (vanligt vetekli, inte ett spannmål) 1 kopp kokande vatten
2 ägg
3/4 kopp honung
2 1/4 dl kärnmjölk
1/2 kopp olja
2 1/2 dl fullkornsmjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 kopp russin
Vägbeskrivning:
Värm ugnen till 375 F. Spraya muffinsformar med matlagningsspray, eller olja dem. Blanda kli och kokande vatten i en stor skål och låt stå. I en medelstor skål, vispa ihop ägg, honung,
kärnmjölk och olja. Tillsätt denna blandning i skålen med kli och vatten. Rör ihop mjöl och bakpulver och rör ner detta i kliblandningen. Rör om, tillsätt sedan russinen och rör om igen.
Fyll muffinsformarna och grädda i ca 15 minuter. Låt stå i muffinsformarna i några minuter, ta sedan ut och låt muffinsen svalna på galler.
Slutanteckningar
Du kommer att ha märkt, hoppas jag, att recepten jag har delat med dig är alla mycket lätt sötad, ganska låg fetthalt och har betydande mängder hälsosamma ingredienser. Om du vill
sänk fetthalten ännu mer, du kan ersätta två äggvitor för varje helt ägg som krävs i recepten — förutom vaniljsås. Vaniljsåsen behöver hela äggen.
Om du tittar igenom dina egna dessertrecept med ett kritiskt öga på deras näringsvärde, kan du hitta andra "dessert till frukost"-recept som din familj kommer att njuta av. Och glöm inte
muffins och snabba bröd! Jag har funnit att snabba bröd och muffins är det allra bästa sättet att få "vitt mjöl" att börja njuta av hälsosam fullkornsmat.
